Receitas Gostosas

História do Barreado

O Barreado tem origem portuguesa, derivada de um ritual de 300 anos, que até hoje é seguido quanto ao preparo do prato. Tradicionalmente, duas cidades do Paraná são famosas pela preparação dos melhores barreados: Morretes e Antonina.

O prato é basicamente uma carne bastante cozida (em panela de pressão), e é servida com arroz, farinha de mandioca, e comumente acompanhado de frutos do mar.

Receita de Barreado

Veja abaixo os ingredientes necessários para preparação do Barreado:

• 2kg de carne do tipo Patinho;
• Farinha de mandioca;
• 160 g de toucinho;
• 1 copo de água;
• 3 cebolas cortadas em roelas;
• 10 dentes de alho;
• 4 folhas de louro;
• 1 tomate picado;
• 1 pitada de cominho em pó;
• 1 pitada de coentro;
• Pitadas de sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha à gosto.

Acompanhe o modo de preparação:

Corte a carne bovina em cubos (8cm x 8 cm), coloque em uma panela de pressão e adicione toucinho, cebola, alho, água e os temperos. Leve ao fogo baixo, contando 1 hora após pegar pressão, e verifique se ainda há água. Se tiver, deixe por mais 30 minutos no fogo. Caso contrário, adicione um pouco mais de água antes de voltar ao fogo.

Agora basta servir. O Barreado pode ser acompanhado de farinha, arroz, banana, ou ainda de frutos do mar (camarões, lula, siri, etc.).

Bom apetite!

admin Boi, Carnes

A criação de peru tem se tornado popular tanto no Brasil, quanto na América do Norte e Europa. É um dos pratos preferidos no Natal, porém, tem se tornado bastante popular nas churrascarias de todo o país (Peru com Bacon).

Na receita que mostraremos a seguir, você aprenderá a fazer um Peru com Bacon e Alecrim, que com certeza deixará seus convidados com água na boca.

Confira o que você precisará:

1kg de peito de peru;
10 fatias de bacon light
25% de copo de vinho branco seco
Alecrim
2 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de chá de sal
2 colheres de sopa de azeite de oliva

Vamos agora a preparação:

Para começar, cortemos o peito de peru em 10 pedaços, temperando com o limão, sal, azeite de oliva, vinho e alecrim. Reserve por 15 minutos.

Retire o Peru, enrole com as fatias de bacon light, e distribua em um refratário, com o cuidado de não encostar um no outro.

Leve ao microondas por 16 minutos, em potência média/alta, ou então até o Peru ficar cozido e o bacon dourado. Reserve no microondas durante 3 minutos.

Retire do forno, elimine o caldo, e sirva como petisco (com molho tártaro, barbecue ou curry) ou como prato principal (com salada de alface/rúcula e purê de batata).

A bebida recomendável para acompanhamento é um Licor de Pequi, juntamente com um suco de Laranja ou Acerola.

admin Aves, Carnes, Peru

O frango é a ave mais difundida e abundante existente, sendo uma fonte de proteína barata. Nosso país é o maior exportador de carne de frango, sendo o terceiro maior produtor, perdendo apenas para a China e Estados Unidos.

A receita de Frango Desfiado ao Molho Branco é deliciosa, e com certeza receberá muitos elogios de quem experimentá-la.

Veja abaixo o que você precisa:

• Peitos de frango (2 unidades);

• 1 colher de azeite de oliva;

• 1 cebola ralada;

• 2 dentes de alho;

• 3 copos de leite;

• 3 colheres de farinha de trigo;

• Queijo parmesão ralado;

• Cebolinha e Salsinha;

• Pitadas de sal e pimenta do reino;

• Noz moscada.

Agora que já possui os ingredientes em mãos, vamos à preparação.

Para começar, cozinhe o frango, desfie e reserve. Em uma panela, coloque o azeite de oliva, alho amassado, cebola, deixando dourar. Após, acrescente o trigo, leite, sal, pimenta, e noz moscada, até ficar em um ponto de mingau.

Em um refratário, coloque o frango e adicione o molho recém-preparado, juntamente com o queijo ralado, salsinha e cebolinha.

Se preferir, leve ao forno para que o queijo derreta e fique ainda mais saboroso.

admin Aves, Branco, Carnes, Frango, Molhos

O Filé Mignon é a parte mais macia do boi, localizada na parte posterior do animal, quase não contendo gordura. Para cada 100 gramas de Filé Mignon, obtém-se aproximadamente 115 kcal.

Confira abaixo os ingredientes para fazer um delicioso Filé Mignon na Mostarda:

• Filé Mignon (aproximadamente 1kg e 200 gramas) sem o cordão;
• Molho de Mostarda;
• Molho Inglês;
• Dois dentes de alho;

Veja como preparar:

Esprema os dentes de alho, e passe sobre o filé mignon, deixando o alho sobre a peça. Passe também mostarda, até que o pedaço fique amarelo, cobrindo ao fim com o Molho Inglês.

Cubra o filé com papel alumínio, leve ao forno por uma hora, retire o papel alumínio, retorne ao forno, e deixe até dourar. Reserve um pouco de caldo – não deixe secar, ok?

Por fim, corte o filé em pedaços de 1cm de espessura, e jogue o caldo entre as fatias. Como acompanhamento, o ideal é o arroz com batatas cozidas ou fritas, e facultativamente uma salada (rúcula, tomates, alface).

admin Carnes, Mignon

O salmão, além de saboroso, destaca-se como excelente fonte alimentar pelo seu alto teor de ômega 3, um tipo de gordura bastante saudável para para nosso sistema cardio-vascular. 

Veja abaixo os ingredientes necessários: 

• 1kg de salmão;
• Meio pimentão verde;
• Meio pimentão vermelho;
• 1 cebola;
• 4 tomates sem pele e sem sementes;
• 2 vidros de requeijão;
• Batatas em rodelas finas;
• Queijo do tipo mussarela fatiado;
• Alecrim, Manjericão, Coentro, Alcaparras, Orégano;
• Azeite de oliva;
• Pitadas de sal e pimenta;

Confira o modo de preparo:

Junte o manjericão ao sal e a pimenta, amasse, e tempere o peixe, reservando-o. Pique tomates, cebola e as metades dos pimentões, juntando com o alecrim, coentro e alcaparras, fazendo um molho.

Em um forma, com azeite de oliva, forre com as batatas cortadas em rodelas. Em cima das batatas, coloque o filé de peixe temperado e também o molho.

Asse até as batatas ficarem douradas, adicione requeijão sobre o peixe, e em seguida o queijo mussarela e orégano. Leve novamente ao forno, e retire após o queijo derreter.

O acompanhamento tradicional é o arroz branco, e algum tipo de salada, mas você pode variar, é claro! Bom apetite!

admin Carnes, Peixes

admin Camarao, Caranguejo, Carnes, Marisco, Polvo

O Talharim ao Molho de Funghi, se bem feito, é uma das melhores massas que alguém pode ter a oportunidade de experimentar. O segredo em si está no molho, e na massa verde.

Veja abaixo os ingredientes necessários:

PARTE A:

• 50 gramas de funghi seco;
• 900 ml de água;
• 2 colheres de manteiga ou margarina;
• Meia cebola;
• Meia chícara de vinho branco seco ou meio seco (demi-sec);
• Pitadas de sal e pimenta-do-reino.

PARTE B:

• 2 colheres de manteiga ou margarina;
• O molho funghi em si;
• 250 gramas de creme de leite;
• Pitadas de sal;
• 200 gramas de talharim cozido (preferencialmente verde);
• Parmesão ralado.

Vamos agora ao preparo dessa magnífica receita:

PARTE A:

Tendo em vista que o funghi é seco, há necessidade de hidratá-lo. Deixe-o por 15 minutos em água morna, e escorra. Depois, deixe o funghi ferver em 500ml de água, até que fique mole. Retire-o da água, e reserve-a. Pique o funghi em pedaços bem pequenos, e reserve.

Em uma frigideira, junte a margarina/manteiga com a cebola, e frite até ficar dourado, juntando com o funghi. Refogue por 5 minutos, e então acrescente o vinho branco. Adicione as pitadas de sal e pimenta, adicionando metade de água usada na fervura do funghi. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, e siga para a etapa B.

PARTE B:

Coloque a margarina/manteiga numa panela, e após derreter adicione o molho funghi e o creme de leite, adicionando uma pitada de sal. Em uma travessa, espalhe o talharim e cubra com o molho funghi recém-finalizado. Coloque parmesão ralado, e sirva.

Tempo total de produção: 1 hora
Rendimento: 4 pessoas
Custo: em torno de R$20,00

admin Funghi, Massas, Molhos, Talharim