Lombo recheado com ameixas



  

Ingredientes:

  • 2 kg de lombo de porco magro
  • 500g de lombo de porco moído
  • 4 dentes de alho
  • 1 limão
  • 1 cebola média picada
  • 300g de ameixa preta sem caroço
  • 4 fatias de pão de forma moido
  • 200 ml de vinho branco seco
  • 1/2 colher (sopa) de alecrim
  • 1 litro de suco de laranja
  • 3 colheres(sopa) de açúcar
  • 1 colher (sopa) de maisena
  • 1 colher (sopa) de manteiga sem sal gelada
  • sal e pimenta-do-reino a gosto 

Modo de preparo:

LOMBO:

  1. Abrir o lombo em manta, temperar com sal, limão, pimenta, vinho e alecrim. Reservar
  2. Preparar o recheio com o lombo moido, alho e cebola picados, sal, pimenta e o pão de forma moídos
  3. Abrir o lombo em manta e espalhar o recheio junto com a ameixa.
  4. Enrolar como rocambole e  amarrar com barbante. Levar para assar.




MOLHO DE LARANJA:

  1. Em uma panela de fundo grosso, colocar o açúcar e preparar 1 caramelo; acrescentar o suco de laranja e deixar reduzir pela metade o volume, misture a maisena e deixe engrossar.
  2. Para finalizar, acrescentar a manteiga gelada 
  3. Para servir, corte o lombo em fatias e regue com o molho de laranja a seu gosto.

Acompanhamentos ficam a seu critério.

  

 



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