Receita do Bolo de Maçã com Canela servido no banquete do Obama



  

Confira aqui a receita do Bolo de Maçã com canela que foi servido no Banquete da posse do Presidente Obama. 

Para o recheio do bolo você precisará de: 

  • 1/2 quilo de maçã verde
  • 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal 
  • 1/4 xícara de água 
  • 1/3 xícara de açúcar cristal 
  • 1/3 xic de purê de maçã (cozinhe uma maçã com um pouco de água, açúcar e canela) 
  • 1/2 colher (chá) de noz-moscada (ralada) 
  • 1/4 colher (chá) de sal 
  • Casca de um limão galego (amarelo) ralado 
  • 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Para fazer a massa você precisará de:

  • 14 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 2 colheres (sopa) de açúcar granulado 
  • 35 fatias de pão de forma branco 

Separe os ingredientes para fazer o molho: 

  • 2 xícaras de calda de caramelo ou açúcar caramelizado
  • 2 xícaras de cubinhaos de maçãs verdes (descascadas e sem sementes) 
  • 1 pitada de açúcar 
  • 1 pintada de canela 
  • 1 colher (sopa) de manteiga 




Primeiro vamos preparar o recheio: 

  1. Derreta a manteiga numa panela em fogo brando e adicione as maçãs descascadas, sem semente e cortadas em fatias bem fininhas;
  2. Caramelize-as e adicione água. Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem suculentas;
  3. Acrescente o açúcar, a noz-moscada e o sal;
  4. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até evaporar todo o líquido;
  5. Desligue o fogo e adicione a casca do limão ralada, o purê de maçã e a essência de baunilha;
  6. Deixe esfriar e reserve.

Agora vamos ao preparo da massa: 

  1. Aqueça o forno em temperatura de 225°C;
  2. Unte 10 forminhas de 8 cm com manteiga e polvilhe com um pouco de açúcar;
  3. Retire toda a casca do pão de forma;
  4. Coloque a forminha em cima do pão para cortar em rodelas. Corte 20 rodelas de pão;
  5. Derreta 10 colheres de manteiga e mergulhe 10 rodelas de pão nela;
  6. Coloque as rodelas no fundo das formas;
  7. Corte as 15 fatias restantes do pão em 4 pedaços retangulares;
  8. Mergulhe metade destes pedaços na manteiga derretida;
  9. Forre as formas com estes pedaços de pão até completar a borda; 
  10. Coloque o recheio dentro das formas. O centro deverá ficar arredondado;
  11. Mergulhe na manteiga derretida as rodelas de pão restantes e coloque sobre cada forma. Pressione levemente;
  12. Leve as formas ao forno por 30 minutos;
  13. Cubra as formas com papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou  até ficarem douradas;
  14. Retire do forno e descobra, deixe descansar por aproximadamente 15 minutos;
  15. Desenforme para servir. 

A torta é para ser servida com molho, veja como prepará-lo:

  1. Cozinhe 1 xícara de maçã na manteiga;
  2. Adicione uma pitada de canela e açúcar;
  3. Cozinhe até dissolver o açúcar e as maçães ficarem levemente douradas;
  4. Retire do fogo e acrescente 2 xícaras de calda de caramelo. Misture bem. 

Derrame o molho em sobre os bolinhos ainda mornos antes de servir. 

Sugestão: Fica uma delícia com sorvete de creme.



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