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O grande segredo para preparar um delicioso Bacalhau está no seu dessalgue de maneira correta.
O Bacalhau é seco e salgado e, se for corretamente dessalgado e hidratado, ele pode ganhar até 20% de peso.
Corte o bacalhau em postas, coloque-o dentro de um vasilhame e deixe-o embaixo de uma torneira ligada por uns 10 minutos. Guarde o bacalhau submerso em água na geladeira, pois a água gelada garante o sabor do bacalhau, não deixa cheiro forte e evita que ele se desfaça. Troque a água de três a quatro vezes por dia.
Obs: O bacalhau deve ser colocado para dessalgar com pele e já cortado.
O tempo do dessalgue depende da espessura das postas do bacalhau:
- Postas Normais: 24 horas
- Postas Grossas: 40 horas
- Postas Muito Grossas: 48 horas
- Bacalhau desfiado: 6 horas
nossa! adorei encontrar esse site “receitasgostosas.com” e essas receitas são fáceis e realmente gostosas, fiz o bolinho de bacalhau e todos adoraram. Obrigada…
muito bom ter essas receitas asim da pra se faser um bom prato e sem corer o risco de errar valeu;
por favor, porq eu ñ posso imprimir as receitas q me parecem ser deliciozas. Estando impressa, na hora de fazer, eu as tenho ao meu lado não precisando voltar ao site. falei bobagem? será q eu é q ñ sei como imprimir???
Obrigada