Dicas para Dessalgar o Bacalhau antes de prepará-lo



  

O grande segredo para preparar um delicioso Bacalhau está no seu dessalgue de maneira correta.

O Bacalhau é seco e salgado e, se for corretamente dessalgado e hidratado, ele pode ganhar até 20% de peso.





Corte o bacalhau em postas, coloque-o dentro de um vasilhame e deixe-o embaixo de uma torneira ligada por uns 10 minutos.  Guarde o bacalhau submerso em água na geladeira, pois a água gelada garante o sabor do bacalhau, não deixa cheiro forte e evita que ele se desfaça.  Troque a água de três a quatro vezes por dia.

Obs: O bacalhau deve ser  colocado para dessalgar com pele e já cortado.

O tempo do dessalgue depende da espessura das postas do bacalhau:

  • Postas Normais: 24 horas
  • Postas Grossas: 40 horas
  • Postas Muito Grossas: 48 horas
  • Bacalhau desfiado: 6 horas


4 comentários em “Dicas para Dessalgar o Bacalhau antes de prepará-lo

Quer deixar um comentário?

Seu e-mail não será publicado. Campos obrigatórios estão marcados *