Receita de Panetone Salgado



  

Quem foi que disse que Panetone tem que ser somente doce? Panetone salgado fica uma delícia e você pode comer em qualquer época do ano, não somente no Natal.

Fica parecido com um pão salgado, só que requintado com ingredientes como calabresa, azeitonas, etc,

Ingredientes para a massa:

  • 30 g de fermento biológico
  • 1 gema de ovo para pincelar
  • 3 ovos inteiros
  • 150 g de margarina
  • 4 xícaras de farinha de trigo
  • 1 xícara de leite morno
  • 2 colheres de sopa de açúcar




Ingredientes para o Recheio:

  • 3 colheres de sopa de salsinha picadinha
  • 1 tablete de caldo de tomate
  • 1/2 xícara de azeitona verde picada
  • 2 cebolas picadas
  • 100 g de bacon picado
  • 500g de linguiça calabresa picada

Modo de Preparo: 

  1. Num recipiente, misture o fermento com o açúcar;
  2. Acrescente o leite, os ovos e a manteiga. Acrescente a farinha de trigo aos poucos, até a massa desgrudar das mãos;
  3. Sove bem a massa, cubra e deixe-a crescer em um local aquecido, em torno de 1 hora;
  4. Prepare o recheio: numa frigideira, refogue a calabresa e o bacon, na sua própria gordura;
  5. Quando começar a dourar, adicione a cebola, a azeitona e o caldo de tomate, se necessário, acrescente duas colheres de água;
  6. Refogue tudo até a cebola ficar macia. Acrescente a salsinha e reserve.
  7. Pegue a massa e coloque-a numa superfície limpam seca e polvilhada com arinha de trigo;
  8. Misture o recheio na massa, até incorporar bem;
  9. Divida a massa em diuas partes, coloque-as em formas especias  de panetone (de papel manteiga), cubra e deixe descansar até dobrar o seu volume (aproximadamente 30 minutos);
  10. Pincele com a gema do ovo e leve ao forno pré-aquecido (200°C), por aproximadamente 40 minutos.

Dica: Você pode dar um toque agridoce no panetone, basta acrescentar uma xícara de uva passa na massa. 



2 comentários em “Receita de Panetone Salgado

  • A receita parece interessante, acho que vou tentar. Mas uma coisa me deixou com a pulga atrás da orelha. E o toque de bebida? Pentone que é panetone tem que ter aquele fundinho alcoólico. Pensei em adicionar um splash de Sherry ou de Vermute, pra manter não esquecer as raízes italianas.

  • Bernardo, voce tem razão.Há anos faço panetone salgado, com os mais variados recheios e sempre com um toque alcoólico.Na verdade, não uso nada específico, mas vao bem licor de laranja,rum,sherry etc…Uso nozes tb e após pincelar com gema,salpico com parmesao ralado fino.

Quer deixar um comentário?

Seu e-mail não será publicado. Campos obrigatórios estão marcados *