Caramelo! Essa delícia açucarada, que dá outra coloração e outro sabor ao multiuso tempero, vem como recheio de torta e dá descanso à sua função de cobertura de pudins.
Em uma panela bem funda leve 115g de manteiga com sal e 250g de açúcar ( é legal usar balança para medir.) O segredo do caramelo é não parar de mexer e não exceder na temperatura. Leva em volta de 10 a 15 minutos.
O segredo dessa receita é o creme de leite ( 250 ml) que é fervido separadamente. Quando o caramelo estiver na cor adequada , rapidamente, retire do fogo e despeje no creme de leite ( Muito cuidado pois espirra e borbulha intensamente!!!). Depois de mexer bastante e ambos estiverem integrado ele volta para panela em fogo baixo por 5 minutos. Despeje na massa previamente assada já fria.
Por A.C.Rocha
bruno Doces e Sobremesas, Tortas
Para preparar uma massa de torta que esfarela na boca, aí vai uma receita que é rápida e dá certo: Misture 250g de farinha de trigo e 1 pitada de sal. Depois coloque 150g de manteiga ( sem sal) e misture até que fique pastoso.
Em outro lugar misture 65g de açúcar e 1 ovo e depois incorpore à pasta que foi mexida à pouco. Misture com suavidade até formar uma bola. Divida em dois e amasse até virar um disco que cubra a forma.
Leve à geladeira por meia hora coberta com filme plástico. Forre uma forma com a massa, faça furos com um garfo. Coloque sobre a massa folha de papel-manteiga e feijões ( evitam bolhas) e leve para dourar por volta de 10 e 15 minutos. Fique atento à medida da potência do seu forno ( que varia.) Desenforme até que esteja pronto para utilizar
Confira aqui uma deliciosa receita de Torta de Caramelo com esta massa.
bruno Torta de Caramelo, Tortas
De acordo com a Abima (Associação Brasileira de Indústrias de Massas Alimentícias, Pães e Bolos Industrializados), o brasileiro tem aumentado o consumo de pães e bolos industrializados. Com relação aos pães, em 2009 houve um aumento de 8% na procura, em relação ao ano de 2008, o que levou a um crescimento de 12% no faturamento.
Já os bolos industriais apresentaram um aumento de 6% no faturamento. O presidente da Abima, Claudio Zanão, disse que o que mais contribuiu para o crescimento no consumo dos pães industriais foi o aumento do poder aquisitivo dos consumidores das classes C e D.
E além de consumir mais, as pessoas estão à procura de produtos mais saudáveis, com baixo teor calórico, lights ou integrais. Já em relação aos bolos, a procura é por maior praticidade, já que muitas pessoas não possuem mais tempo de fazer bolo em casa.
Fonte: Notícias R7
Por Márcia V. L. Galvão
admin Bolos, Doces e Sobremesas, Paes
Ingredientes:
- ½ kg de aipim
- 3 ovos inteiros
- 3 claras
- 3 xícaras de (chá) de açúcar
- 1 pacote (100g) de coco ralado
- 1 copo americano de leite
- 3 col. (sopa) de manteiga
- 2 col. (sopa) queijo ralado
- ½ col. (café) de sal
- 1 ½ col. (sopa) de farinha de trigo
- 1 col. (chá) de fermento em pó
Veja como é Fácil Preparar:
Descasque o aipim, lave e rale. Ferva e escorra bem. Unte uma assadeira retangular (25x15cm). Espalhe um pouco de manteiga com um pedaço de papel absorvente para ficar uniforme e polvilhe farinha de trigo. Reserve. Aqueça o forno em 180º C. Peneire a farinha, o fermento, o sal e o açúcar. Junte os ovos, a manteiga, o aipim ralado, o queijo, o coco, e o leite. Bata bem. Leve ao forno por 40 minutos ou até que doure.
Por Cíntia Foloni Santoro
admin Aipim, Bolos, Doces e Sobremesas
Ingredientes:
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo;
- 1 xícara (chá) de farinha de quinua;
- 1 xícara (chá) de flocos de quinua;
- 1 xícara (chá) de manteiga;
- 100 g de queijo parmesão;
- 1 col. (chá) de sal, 1 ovo
Modo de Preparo:
- Misture todos os ingredientes até que se forme uma massa homogênea;
- Com ajuda de uma colher de chá faça pequenas bolinhas e depois coloque-as em uma assadeira untada com manteiga e deixe descansar por 15 minutos;
- Com o dedo dê uma leve pressionada no centro de cada biscoito;
- Por último, pincele com a gema os biscoitos e asse em forno pré-aquecido a 180 º até dourar.
Por Cíntia Foloni Santoro
admin Biscoitos, Doces e Sobremesas, Quinua
Nhoc! Parece até uma mordida. Mas na verdade é a massa que é feito de batatas que faz essa delícia que tem esse nome que dá vontade de repetir inúmeras vezes.
Para fazer a massa, amasse 1 quilo de batatas cozidas. Depois, coloque 1 ovo, 1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina, e por último uma xícara de chá de farinha de trigo até ficar homogêneo. Depois da massa ficar bem integrada, faça rolos com ela e corte em formatos de nhoque, com uma faca. Ferva água para cozinhar macarrão ( com azeite ou óleo e sal) e deixe até ficar no ponto ( quando as pecinhas sobem à superfície). Com a peneira retire e imediatamente coloque na água fria.
Não é nem um pouco difícil, né? Lembrando que pode-se colocar espinafre, ricota e queijo ( cuidado com o tipo de queijo) para incrementar a receita.
Confira uma ótima receita de noque com manjericão aqui
bruno Massas, Nhoques
Dia das mães se aproximando e a família já planejando aquela reunião e almoço na casa da matriarca, com direito a comidas deliciosas, sobremesas inesquecíveis, comidinha da mamãe.
A ironia é que no dia das mãe, várias delas acabam tendo trabalho triplicado e tendo que cozinhar para um batalhão que chega com companheiros e filhos para curtir a companhia (ou comida) da mãe.
A nova idéia é dar às mães o que elas merecem: um dia de descanso celebrando todo o trabalho que damos ou já demos a elas. Quem sabe reservar uma mesa no seu restaurante preferido ou levá-la para ver uma peça de teatro que ela tanto quer, mas nunca tem tempo.
Vale pensar com mais detalhe e ser mais ambicioso na escolha dos presentes. Quem sabe ela fica tão inspirada que até convida os filhos para um jantarzinho no final do dia delas?
admin Almoço, Dia das Mães
Um prato clássico da culinária francesa é o Crepe Suzette, ou Suzan Pancakes ou panqueca da Suzana. Simplificando é uma panqueca que vai licor e suco de laranja.
Para fazer a massa bata no liquidificador 100g de farinha de trigo peneirada, 3 ovos, 230ml de leite, ½ colher de sopa de óleo de girassol e 1 pitada de sal.
Unte uma frigideira larga com manteiga e depois de aquecê-la bem coloque a massa até cobrir todo o fundo da panela. Quando desprender, tire a massa e dobre em triângulo. Reserve.
Para fazer a calda, leve 200g de açúcar na frigideira até que derreta. Coloque 80g de manteiga e depois coloque 400ml de suco de laranja. Cozinhe em fogo baixo.
Coloque as panquecas na calda, depois dela ter ficado mais espessa. Coloque o licor de larnaja Grand Marnier e flambe! Sirva decorado com gominhos e cuidado para flambar e nãos e queimar !
Por A.C.Rocha
admin Crepe, Doces e Sobremesas, Panqueca
A Índia é capaz de influenciar a culinária de muitos povos com sua infinidade de aromas e sabores. Temperos como a canela, o cravo, o cardamomo, a cúrcuma, fazem parte da culinária brasileira como se tivessem sua origem aqui.
Os hindus transformam tudo em tempero, existe uma infinidade deles, pois devido ao clima quente e úmido, os temperos são conservantes naturais dos alimentos.
Entre os principais condimentos estão o açafrão, a canela, o cardamomo, o cominho, a cúrcuma, o gengibre, o curry, a noz-moscada, a pimenta-do-reino, para citar apenas os mais conhecidos.
O hábito de substituir o sal dos alimentos pelas especiarias, acompanhadas de limão ou mesmo de azeite de oliva, pode ajudar bastante na sua saúde.
Por Cíntia Foloni Santoro
admin Especiarias, Temperos
Muitos paladares exigentes aderiram ao uso do azeite de oliva extravirgem quase que totalmente em suas refeições. Algumas pessoas que consomem pouquíssimo óleo, como é o meu caso, se contentam em ter apenas uma boa e grande garrafa de azeite de oliva extravirgem de boa qualidade em casa.
Para a maioria das pessoas e difícil pensar em abolir o óleo de cozinha tradicional durante o preparo das refeições, mas todos os pratos podem ser adaptados e você acaba sentindo a diferença no paladar e na saúde.
A classificação extravirgem indica que o azeite contem um alto grau de pureza, sem aditivos e conservantes. E a sua acidez também define a qualidade de um azeite. Quanto menos ácido, parâmetro químico, maior qualidade ele possui.
Quando se fala em “extração à frio”, significa que todas as qualidades nutritivas foram mantidas durante o processo que retira o azeite da azeitona, em uma temperatura menor que 28ºC. Outra informação importante é quanto à forma de embalagem, “embalado em origem”, significa que o produto foi embalado no mesmo local da colheita.
Por Cíntia Foloni Santoro
admin Azeite de Oliva, Degustação, Dicas
