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Tem gente que odeia quiabo. Porque nunca comeu um prato bem feito. Até eu se me oferecer um quiabo gosmento, feito às pressas me nego a experimentar. E olha que eu experimento de TUDO!
O quiabo tem uma secreção viscosa mesmo, que se não passar pela cocção correta deixa um aspecto nojento na comida. O jeito certo é cozinhá-lo no vapor.
Se você não tiver em casa aquelas panelas especiais, coloque uma panela com água para esquentar e amarre o quiabo em uma toalha de pano. Coloque o embrulho na parte superior da panela, entre a tampa e água e aguarde 15 ou 20 minutos. Ficará macio e pronto para ser usado no prato que o cozinheiro preferir. Nem as crianças que costumam ser reclamonas, encontrarão defeito.
Por Teresa Almeida
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adoro quiabo, mas sempre tive que fritá-lo na gordura para tirar a gosma. Não tenho esta panela à vapor, será que consigo no micro ondas? obrigada pela dica