Caramelo! Essa delícia açucarada, que dá outra coloração e outro sabor ao multiuso tempero, vem como recheio de torta e dá descanso à sua função de cobertura de pudins.
Em uma panela bem funda leve 115g de manteiga com sal e 250g de açúcar ( é legal usar balança para medir.) O segredo do caramelo é não parar de mexer e não exceder na temperatura. Leva em volta de 10 a 15 minutos.
O segredo dessa receita é o creme de leite ( 250 ml) que é fervido separadamente. Quando o caramelo estiver na cor adequada , rapidamente, retire do fogo e despeje no creme de leite ( Muito cuidado pois espirra e borbulha intensamente!!!). Depois de mexer bastante e ambos estiverem integrado ele volta para panela em fogo baixo por 5 minutos. Despeje na massa previamente assada já fria.
Por A.C.Rocha
bruno Doces e Sobremesas, Tortas
Para preparar uma massa de torta que esfarela na boca, aí vai uma receita que é rápida e dá certo: Misture 250g de farinha de trigo e 1 pitada de sal. Depois coloque 150g de manteiga ( sem sal) e misture até que fique pastoso.
Em outro lugar misture 65g de açúcar e 1 ovo e depois incorpore à pasta que foi mexida à pouco. Misture com suavidade até formar uma bola. Divida em dois e amasse até virar um disco que cubra a forma.
Leve à geladeira por meia hora coberta com filme plástico. Forre uma forma com a massa, faça furos com um garfo. Coloque sobre a massa folha de papel-manteiga e feijões ( evitam bolhas) e leve para dourar por volta de 10 e 15 minutos. Fique atento à medida da potência do seu forno ( que varia.) Desenforme até que esteja pronto para utilizar
Confira aqui uma deliciosa receita de Torta de Caramelo com esta massa.
bruno Torta de Caramelo, Tortas
Nhoc! Parece até uma mordida. Mas na verdade é a massa que é feito de batatas que faz essa delícia que tem esse nome que dá vontade de repetir inúmeras vezes.
Para fazer a massa, amasse 1 quilo de batatas cozidas. Depois, coloque 1 ovo, 1 colher (de sopa) de manteiga ou margarina, e por último uma xícara de chá de farinha de trigo até ficar homogêneo. Depois da massa ficar bem integrada, faça rolos com ela e corte em formatos de nhoque, com uma faca. Ferva água para cozinhar macarrão ( com azeite ou óleo e sal) e deixe até ficar no ponto ( quando as pecinhas sobem à superfície). Com a peneira retire e imediatamente coloque na água fria.
Não é nem um pouco difícil, né? Lembrando que pode-se colocar espinafre, ricota e queijo ( cuidado com o tipo de queijo) para incrementar a receita.
Confira uma ótima receita de noque com manjericão aqui
bruno Massas, Nhoques
Gosta de um drinque com nome charmoso? Anote esse daqui: Maison Hennessy ( Maison é casa em francês, henessy é o nome do conhaque! Pegue 50ml desse conhaque e misture com 60ml de xarope de romã ( acho que vende em lojas especializadas) , com 10ml de suco de limão ( Meça com um copo graduado se sentir muita dificuldade ) e por último coloque 150ml de água perrier ( aquela magnífica água gaseificada) bem gelada! Dê aquela mistura de bartender e sirva bem gelado! Ah esse conhaque é francês e famoso por ser luxuoso e bem caro! Se quiser pode trocar!
Por A.C. Rocha
bruno Bebidas, Drinks
Manga com especiarias
- 4 mangas grandes maduras e firmes
- 20g de manteiga
- 2 col. (sopa) de açúcar mascavo
- 1 cravo da Índia, canela em pó, noz-moscada, 1 ponta de estrela de anis
Corte a manga sem a casca em pedaços iguais, e com a manteiga coloque em uma frigideira, o açúcar, o cravo, pitada de canela, noz-moscada e anis.
Misture levemente, doure e sirva com sorvete ou sozinho.
Por Cíntia Foloni Santoro
bruno Frutas, Manga
Essa receita é linda de morrer, mas precisa de ingredientes específicos como amêndoas sem pele, ramos de groselhas frescas e essência de amêndoas.
Pique as amêndoas, deixando-as bem fininhas. Tire 4. Aqueça 400ml de leite em uma panela. Na outra panela, em fogo baixo, deixe cozinhar por 5 minutos, pegue 1 ovo e 1 gema com açúcar, a amêndoa picadinha, a essência e o leite morno que estava na panela, em fio ( bem devagar e pouquinho) Mexa sempre. Meça 50 g de chocolate em barra e derreta-o em banho Maria.
Com o auxílio de um pincel de cozinha, pegue o creme derretido e passe em copinhos de preferência de vidro e leve à geladeira. Quando o chocolate estiver durinho ( não demora muito) coloque o creme e enfeite com as amêndoas e com chocolate. Fica lindo e uma delícia
Por A.C.Rocha
bruno Doces e Sobremesas, Mousses
Aproveite a quantidade de ovos deixados na geladeira ( aqueles que são tirados da geladeira com a película branca, lá pro meio de outubro) pra fazer um delicioso mousse de chocolate.
Pegue uma balançinha e meça 300 g de chocolate e coloque na panela, coloque 3 colheres de água e derreta em banho Maria ( não se esqueça do fogo baixo!) Após o derretimento , coloque 40g de manteiga ( normalmente o bloquinho vem com as medidas na embalagem) 2 gemas e 4 colheres de sopa de rum ( a bebida do pirata!) Mexa. Separadamente, bata 3 claras em neve e misture ao creme de chocolate.
Pra ficar aerado, mexa de baixo pra cima e delicadamente ( como se tivesse fazendo carinho no creme) Coloque na vasilha que preferir, coloque na geladeira e aguarde 3 horas pra tirar a maravilhosa sobra da páscoa ! Se quiser, enfeite com raspas!
As grandes cozinhas- Livro Cremes, pudins e Musses
bruno Doces e Sobremesas, Mousses
Ingredientes
3 ovos, 1 copo de iogurte natural, ½ copo de óleo (a medida é o copo do iogurte), 1 copo de açúcar, 3 copos de farinha de trigo, 1 copo de suco de laranja e raspas de laranja.
Preparo
Bata os ovos com o açúcar até que aumente de volume. Adicione o óleo, o suco de laranja e o iogurte e bata em velocidade moderada. Por último adicione a farinha de trigo. Unte uma forma e despeje a mistura na forma. Leve ao forno em temperatura média e asse por 30 minutos. Quando estiver pronto decore com as raspas de laranja.
bruno Bolos, Doces e Sobremesas
Ingredientes
300 gramas de chocolate em barra ralado, 250 gramas de manteiga, 5 ovos, 200 gramas de açúcar, 100 gramas de farinha de açúcar e 1 colher (chá) de fermento.
Preparo
Bata as gemas com o açúcar até virar um creme. Derreta o chocolate junta da manteiga em banho-maria até que os dois ingredientes misturem-se e vire também um creme espesso. Incorpore o creme de chocolate ao creme de ovos. Misture a farinha ao creme. Bata as claras. Adicione ao creme. Unte a forma com manteiga e farinha.Despeje a misture na forma e leve ao forno previamente aquecido a 180 graus. Asse por 40 minutos.
bruno Bolos, Doces e Sobremesas
Ingredientes
3 embalagens de bolacha tipo maria, 5 gemas de ovo, 2OO ml de leite, 150 gramas de manteiga, 300 gramas de açúcar, 100 gramas de coco ralado e duas colheres (sopa) de rum se quiser.
Preparo
Bata as gemas e a manteiga até obter uma mistura cremosa. Se optar pela utilização do rum na receita, misture ao creme. Mergulhe as bolacha uma a uma no leite rapidamente para que não amoleça e se parta. Coloque as bolachas em uma travessa e intercale com o creme, assim até preencher toda a travessa. Polvilhe o bolo com coco ralado. Deixe por duas horas na geladeira. Sirva gelado!
bruno Bolos, Doces e Sobremesas
