Aqui vai uma receita rápida, fácil, saborosa e que gera 250 calorias por porção. Não pense que é muito, por porção estou falando de uma refeição (almoço, jantar) que deixará qualquer mortal satisfeito.
Deixe um quilo de bacalhau salgado na água por 48 horas, para dessalgar bem, trocando a água pelo menos 3 vezes ao dia. Na última troca substitua a água por leite e deixe assim por umas oito horas.
Transfira o bacalhau com leite para uma panela e deixe cozinhar por 15 minutos, escorra o leite e reserve. Em uma panela grande, frite num filete de azeite de oliva, dois dentes de alho, cinco tomates sem pele, 100 gramas de azeitona e manjericão a gosto.
Cozinhe tudo junto do bacalhau por uns 10 minutos e sirva.
500 gramas de carne moída,15 ovos,100 gramas de farinha de rosca, 100 gramas de farinha de trigo, 2 colheres (sopa) de fermento em pó, 1 copo de água, 1 maço de cheiro verde (salsa e cebolinha), 1 colher (sopa) de noz moscada, 1 kg de moela e 1 1 kg de coração de galinha.
Preparo
Coloque em uma tigela grande a moela, o coração picado e a carne moída e os ovos. Misture até formar uma pasta homogênea. Acrescente a farinha de rosca, o trigo, a água, o fermento, o tempero verde picado, o sal e a noz moscada. Mexa. Em uma panela grande coloque água para ferver. Coloque a massa em sacos plásticos moldados em forma de pão.Cozinhe por quatro horas com a panela tampada. Retire do saco e fatie. Sirva com o molho de sua preferência. É divino!
Todos sabemos que o Bacalhau está cada vez mais caro. Uma forma saborosa e econômica de preparar um bolinho de “bacalhau” é utilizando a sardinha. Fica muito saboroso, vale a pena experimentar!
Ingredientes:
1 quilo de batatas
2 latas de sardinha enlatada (parte comestível)
1/2 maço de coentro
1 ovo
1 xícara de farinha de rosca
sal e pimenta a gosto
óleo para fritura
Modo de Preparo:
Descasque as batatas, corte-as ao meio e cozinhe-as numa panela com meio litro de água, até ficarem macias;
Escorra as batatas e passe-as, ainda quente, por um espremedor jutamente com as sardinhas com o óleo. Reserve tudo numa tigela;
Adicione as folhas de coentro picadas, o sal e a pimenta-do-reino;
Amasse tudo com as mãos ou com auxílio de uma colher, até formar uma massa homogênea;
Modele os bolinhos com as mãos e reserve;
Bata o ovo num prato fundo e coloque a farinha de rosca em outro prato;
Passe os bolinhos pelo ovo e depois empane-os na farinha de rosca;
Frite os bolinhos numa frigideira funda com óleo quente, até ficarem dourados;
Coloque-os sobre o papel toalha para tirar o excesso de gordura.
Pronto! Sirva os bolinhos quentes, fica uma delícia com molho de pimenta.
Esta receita foi apresentada no Programa Mais Você da Ana Maria Braga. É uma Linguiça Toscana com sabor diferente e muito saborosa.
Pode ser servido como aperitivo ou como a linguiça do cachorro quente.
Ingredientes:
400g de carne moída
100g de bacon
100g de linguiça calabresa
1 cebola picada
1 dente de alho
1 colher de sopa de salsinha
sal e pimenta calabresa a gosto
100g de macarrão (cabelo de anjo)
600g de presunto fatiado
150ml de caldo de carne
Modo de Preparo:
Misture numa tigela a carne moída com o bacon moído, a linguiça calabresa moída, a cebola picadinha, o dente de alho picado, a salsinha picada e o sal e a pimenta calabresa a gosto.
Acrescente o macarrão cabelo de anjo quebrado grosseiramente
Adicione a mistura em cima de uma fatia de presunto e enrrole-o. Faça o mesmo com todas as fatias.
Numa panela média, acomode os rolinhos formando um caracol;
Faça com que os rolinhos fiquem um pouco curvo, tipo uma linguiça;
Regue com o caldo de carne e cozinhe por aproximadamente 25 minutos em panela tampada.
Muita gente não conhece cortes de carne e, na hora de escolher a picanha para fazer um bom churrasco acaba levando gato por lebre.
Alguns açougues vendem a picanha com uma parte de coxão duro, sem a camada de gordura adequada e mal manipulada, o que pode prejudicar a maciez e o sabor de sua picanha.
O tamanho ideal de uma picanha deve ter de 1 a 1,1 kg no máximo. Além disso certamente você estará levando parte de coxão duro.
Veja as dicas de como escolher a sua picanha com um churrasqueiro profissional:
Deixou pra comprar o Bacalhau na última hora? Como dessagá-lo em menos de um dia?
Basta cortá-lo em pedaços e deixar o bacalhau embaixo de uma torneira com um fio de água escorrendo sobre os pedaços. Esta é uma forma rápida para desalgar seu bacalhau e, dependendo do tamanho da posta pode demorar até 12 horas, no máximo.
Caso não tenha 12 horas para fazer o dessalgue, você pode fervê-lo com bastante água. Quando começar a ferver, adicione 2 colheres de sopa de sal e escorra. Escalde com água fria e retorne ao fogo para dar nova fervura, agora sem sal. Escorra e verifique a quantidade de sal no bacalhau, caso necessário, faça mais fervuras com água sem sal.
Obs: Cuidado para não cozinhar o bacalhau, dê apenas uma leve fervura.
Caso o bacalhau ainda esteja salgado, cubra-o com leite quente e deixe-o imerso por 30 minutos.
O grande segredo para preparar um delicioso Bacalhau está no seu dessalgue de maneira correta.
O Bacalhau é seco e salgado e, se for corretamente dessalgado e hidratado, ele pode ganhar até 20% de peso.
Corte o bacalhau em postas, coloque-o dentro de um vasilhame e deixe-o embaixo de uma torneira ligada por uns 10 minutos. Guarde o bacalhau submerso em água na geladeira, pois a água gelada garante o sabor do bacalhau, não deixa cheiro forte e evita que ele se desfaça. Troque a água de três a quatro vezes por dia.
Obs: O bacalhau deve ser colocado para dessalgar com pele e já cortado.
O tempo do dessalgue depende da espessura das postas do bacalhau:
