Receitas Gostosas

Confira esta deliciosa receita de frango com batatas na capa de sal.

Confira a receita exibida no programa Mais Você da Ana Maria Braga:

admin Ana Maria Braga, Batata, Frango

Todos sabemos que o Bacalhau está cada vez mais caro. Uma forma saborosa e econômica de preparar um bolinho de “bacalhau” é utilizando a sardinha. Fica muito saboroso, vale a pena experimentar!

Ingredientes:

• 1 quilo de batatas
• 2 latas de sardinha enlatada (parte comestível)
• 1/2 maço de coentro
• 1 ovo
• 1 xícara de farinha de rosca
• sal e pimenta a gosto
• óleo para fritura

Modo de Preparo:

1. Descasque as batatas, corte-as ao meio e cozinhe-as numa panela com meio litro de água, até ficarem macias;
2. Escorra as batatas e passe-as, ainda quente, por um espremedor jutamente com as sardinhas com o óleo. Reserve tudo numa tigela;
3. Adicione as folhas de coentro picadas, o sal e a pimenta-do-reino;
4. Amasse tudo com as mãos ou com auxílio de uma colher, até formar uma massa homogênea;
5. Modele os bolinhos com as mãos e reserve;
6. Bata o ovo num prato fundo e coloque a farinha de rosca em outro prato;
7. Passe os bolinhos pelo ovo e depois empane-os na farinha de rosca;
8. Frite os bolinhos numa frigideira funda com óleo quente, até ficarem dourados;
9. Coloque-os sobre o papel toalha para tirar o excesso de gordura.

Pronto! Sirva os bolinhos quentes, fica uma delícia com molho de pimenta. 

admin Aperitivos, Frutos do Mar, Peixes, Petiscos, Sardinha

Esta receita foi apresentada no Programa Mais Você da Ana Maria Braga. É uma Linguiça Toscana com sabor diferente e muito saborosa. 

Pode ser servido como aperitivo ou como a linguiça do cachorro quente.

Ingredientes:

• 400g de carne moída
• 100g de bacon
• 100g de linguiça calabresa
• 1 cebola picada
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de salsinha 
• sal e pimenta calabresa a gosto
• 100g de macarrão (cabelo de anjo)
• 600g de presunto fatiado
• 150ml de caldo de carne

Modo de Preparo:

1. Misture numa tigela a carne moída com o bacon moído, a linguiça calabresa moída, a cebola picadinha, o dente de alho picado, a salsinha picada e o sal e a pimenta calabresa a gosto.
2. Acrescente o macarrão cabelo de anjo quebrado grosseiramente
3. Adicione a mistura em cima de uma fatia de presunto e enrrole-o. Faça o mesmo com todas as fatias.
4. Numa panela média, acomode os rolinhos formando um caracol;
5. Faça com que os rolinhos fiquem um pouco curvo, tipo uma linguiça;
6. Regue com o caldo de carne e cozinhe por aproximadamente 25 minutos em panela tampada.

admin Ana Maria Braga, Aperitivos, Carnes, Petiscos

Muita gente não conhece cortes de carne e, na hora de escolher a picanha para fazer um bom churrasco acaba levando gato por lebre.
Alguns açougues vendem a picanha com uma parte de coxão duro, sem a camada de gordura adequada e mal manipulada, o que pode prejudicar a maciez e o sabor de sua picanha.

O tamanho ideal de uma picanha deve ter de 1 a 1,1 kg no máximo. Além disso certamente você estará levando parte de coxão duro.

Veja as dicas de como escolher a sua picanha com um churrasqueiro profissional:

admin Boi, Carnes, Churrasco, Dicas, Picanha

Deixou pra comprar o Bacalhau na última hora? Como dessagá-lo em menos de um dia? 

Basta cortá-lo em pedaços e deixar o bacalhau embaixo de uma torneira com um fio de água escorrendo sobre os pedaços. Esta é uma forma rápida para desalgar seu bacalhau e, dependendo do tamanho da posta pode demorar até 12 horas, no máximo.

Caso não tenha 12 horas para fazer o dessalgue, você pode fervê-lo com bastante água. Quando começar a ferver, adicione 2 colheres de sopa de sal e escorra. Escalde com água fria e retorne ao fogo para dar nova fervura, agora  sem sal. Escorra e verifique a quantidade de sal no bacalhau, caso necessário, faça mais fervuras com água sem sal.

Obs: Cuidado para não cozinhar o bacalhau, dê apenas uma leve fervura.

Caso o bacalhau ainda esteja salgado, cubra-o com leite quente e deixe-o imerso por 30 minutos.  

admin Bacalhau, Dessalgue do Bacalhau, Frutos do Mar, Peixes

O grande segredo para preparar um delicioso Bacalhau está no seu dessalgue de maneira correta.

O Bacalhau é seco e salgado e, se for corretamente dessalgado e hidratado, ele pode ganhar até 20% de peso.

Corte o bacalhau em postas, coloque-o dentro de um vasilhame e deixe-o embaixo de uma torneira ligada por uns 10 minutos.  Guarde o bacalhau submerso em água na geladeira, pois a água gelada garante o sabor do bacalhau, não deixa cheiro forte e evita que ele se desfaça.  Troque a água de três a quatro vezes por dia.

Obs: O bacalhau deve ser  colocado para dessalgar com pele e já cortado.

O tempo do dessalgue depende da espessura das postas do bacalhau:

• Postas Normais: 24 horas
• Postas Grossas: 40 horas
• Postas Muito Grossas: 48 horas
• Bacalhau desfiado: 6 horas

admin Bacalhau, Dessalgue do Bacalhau, Frutos do Mar, Peixes

Bacalhau é um prato tradicional da Páscoa. Já que na Páscoa geralmente as pesoas exageram nos chocolates, que tal compensar fazendo uma bacalhoada light?

Antes de fazer é preciso dessalgar o Bacalhau. O dessalgue necessita que seja realizado por dois ou três dias antes de prepará-lo. Coloque o Bacalhau numa travessa com água gelada e leve à geladeira. Troque a água do recipiente em que o bacalhau foi colocado três vezes por dia.

Separe os Ingredientes:

• Bacalhau dessalgado
• 5 Batatas inglesas
• Pimentões verdes, vermelhos e amarelos (um de cada)
• Tomates cereja
• Farinha de rosca
• Azeite de oliva
• 1 ovo batido
• 1/2 maço de brócolis

1. Após dessalgar o Bacalhau, conte-o em quadrados grandes e ferva-o em água até ficar macio. Escorra-o;
2. Cozinhe as batatas e corte-as em fatias nào muito finas;
3. Corte os pimentões em tiras finas;
4. Ferva o brócolis por 1 minuto em água e sal. Escorra-o e guarde-o na geladeira;
5. Pincele cada pedaço do bacalhao com o ovo batido e salpique com farinha de rosca;
6. Leve ao forno quente para gratinar;

Montagem do prato: colocar no centro do prato fatias de batata, a posta do bacalhau gratinada, enfeite ao redor do bacalhau com o brócolis, os pimentões e os tomatinhos. Regue com azeite de oliva e sirva a seguir.

admin Bacalhau, Frutos do Mar, Peixes, Receitas light

Apesar de ser uma receita muito requintada ela é super fácil de fazer e muito saborosa.  Portanto, capriche no tamanho da moranga, pois todos vão querer repetir!

Separe os ingredientes:

• 1 moranga
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 xícara de chá de molho de tomate
• 1 kg de camarão limpo
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1/4 de xícara de chá de leite
• 250g de requeijão
• 1/2 lata de creme de leite sem soro
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Veja como é fácil de preparar:

1. Corte a tampa da moranga (superfície superior) e reserve;
2. Com o auxílio de uma colher, retire todas as sementes;
3. Cubra a moranga com papel alumínio, coloque-a em uma assadeira com o buraco voltado para baixo;
4. Leve ao forno pré-aquecido até amolecer a moranga. Reserve.
5. Pique a cebola e o alho finamente;
6. Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho;
7. Adicione o molho de tomate e os camarões temperados com sal e pimenta;
8. Dissolva a farinha de trigo no leite e acrescente no molho;
9. Adicione sal e pimenta a gosto.
10. Tampe a panela e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos; Retire do fogo e misture o creme de leite sem soro com o requeijão e acrescente no molho;
11. Verifique se precisa adicionar mais sal no creme;
12. Recheie a moranga com o creme e leve ao fogo pré-aquecido por aproximadamente 25 min. 

Você pode decorar com salsinhas picadas e camarões pendurados ao redor da moranga.

Bom Apetite!! 

admin Camarao, Frutos do Mar, Moranga

O Curry é uma especiaria indiana comporsta por uma mistura de vários ingredientes. É muito utilizada para dar sabor a pratos como carnes, aves, peixes, molhos, sopas, cozidos e assados em geral. 

Devido a grande variedade dos temperos presentes em sua composição, o Cury possui grandes propriedades funcionais. 

Pesquisas recentes revelam que o Curry pode ajudar a prevenir a doença de Alzheimer e Parkinson, além disso, o curry é um poderoso antioxidante, ajudando a combater diversos tipos de câncer, possui ação antibacteriana, antiinflamatória, antiviraL e é muito eficaz no combate a doenças do coração.

Separe os ingredientes:

• 1 cebola picada
• 1/2 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de curry
• 1/2 xícara de salsào picado
• 400 g de tomate picado (sem pele e sem semente)
• 1 pitada de pimenta-do-reino
• 1 pimentão vermelho picado 
• 1 pimentão amarelo picado
• 750 gramas de alcatra
• 1 colher de sopa de maisena (amido de milho)
• 1 xícara de chá de leite

Vamos ao preparo desta saborosa receita:

1. Corte a alcatra em fatias finas;
2. Num refratário, coloque a carne, o salsão, a cebola e os pime ntões e leve ao microondas (em potência alta) até amolecerem (cerca de 10 a 8 minutos), mexa a cada dois minutos;
3. Misture a maisena com o leite e acrescente na carne, misturando bem;
4. Acrescente o tomate, o curry, o sal e a pimenta-do-reino;
5. Misture tudo e volte ao microondas (potência alta), por 8 a 12 minutos;
6. Retire do forno quando a carne estiver macia e o caldo engrossado.

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Esta é uma legítima receita Portuguesa do tradicional Bolinho de Bacalhau. Gostosa e fácil de fazer, a família toda vai adoprar este delicioso petisco.

Ingredientes:

• 1 kg de bacalhau
• 1 kg de batatas
• 1 ramo de salsinha
• Pimenta do reino 
• 2 claras
• Azeite de oliva
• óleo para fritura

Modo de Preparo:

1. Dessalgue o Bacalhau em água fervente;
2. Limpe a pele e tire as espinhas do bacalhau e desfie-o;
3. Cozinhe as batatas, amasse-as e misture com o bacalhau (de preferência com as mãos);
4. Acrescente salsinha picada, pimenta e as claras batidas em neve e misture bem;
5. Unte as mãos com o azeite de oliva e enrrole os bolinhos;
6. Frite em óleo quente até ficarem dourados.

admin Bacalhau, Bolinhos, Frutos do Mar, Internacional, Salgados