Ingredientes:

• 3 colheres (sopa) de óleo
• 3 dentes de alho picados
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) bacon picado
• 500g de linguiça cortada em pedaços
• 500g de carne seca dessalgada e picada
• 3 xícaras (chá) de arroz
• 6 xícaras (chá) de água
• 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
• sal a agosto

Modo de preparar:

1. Em uma panela, coloque o óleo, o alho, a cebola e frite por 5 minutos.
2. Acrescente o bacon, a linguiça, a carne seca e deixe fritar por mais 10 minutos, mexendo de vêz em quando.
3. Adicione o arroz e refogue por mais 10 minutos, mexendo sempre.
4. Coloque a água, sal, tampe a panela parcialmente e cozinhe por 30 minutos ou até secar a água.
5. Retire do fogo, polvilhe com cheiro verde e SIRVA.

RENDE: 10 PORÇÕES > TEMPO DE PREPARO 1 HORA E MEIA.     

Ingredientes:

• 1 kg de carne de sol
• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 3 cebolas em rodelas
• 1 xícara (chá) cheiro verde picado

Ao preparo:

1. Corte a carne de sol em tiras, coloque em um tijela, adicione água até cobrir e deixe descançar por 12 horas, trocando a água de 3 a 4 vezes ou até não ter mais sal.
2. Retire da água e escorra. Coloque em uma panela, leve ao fogo com o azeite e frite até amaciar.
3. Acrescente a cebola e frite por mais 5 minutos ou até dourar.
4. Retire do fogo, misture o cheiro verde e SIRVA.
5.  SUGESTÃO: Sirva a carne acompanhada de farofa, arroz branco e verduras a seu critério.

SERVE: 5 PORÇÕES. TEMPO DE PREPARO: 1 hora + 12 horas de descanço   

TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS. RENDE 1 PORÇÃO

Ingredientes:

• 1 bife (100g)
• Óleo para fritar
• 1 tomate sem pele e sem semente picado
• Sal, cebola, cheiro-verde, mostarda, molho inglês e pimenta-do-reino à gosto
• 100g de cogumelos 

Modo de preparo:

1. Em 1 frigideira frite o bife em pouco óleo.
2. Adicione o tomate, sal,. cebola, cheiro-verde, mostarda, os cogumelos, molho inglês e pimenta .
3. Deixe aquecer bem, retire e sirva em seguida.

DICA: Sirva a carne acompanhada de arroz integral e salada a seu gosto.  

Ingredientes:

• 4 colheres (sopa) azeite
• 1 cebola grande picada
• 500g de filé mignon cortados em cubinhos 
• 1/2 colher (sopa) de sal
• 1/2 xícara (chá)  de cerveja
• 2 batatas médias, pré-cozidas (al dente) e picadas (opcional)
• 1 xícara (chá) de palmitos picados
• 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço e picadas
• 2 colheres (sopa) cheiro picadas

Vamos ao preparo:

1. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo.
2. Junte a cebola e refogue. Acrescente a carne temperada com o sal, e frite.
3. Despeje a cerveja, espere abrir fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos.
4. Adicione as batatas, os palmitos e as azeitonas,  tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vêz em quando.
5. Junte o cheiro verde, mistute e retire do fogo.
6. Sirva em seguida.

Ingredientes:

• 2 cubos de caldo de carne
• 1/2 xícara (chá) de água fervente
• 1/2kg de alcatra/mignon em cubinhos
• 2 tomates em pedaços
• 1 cebola grande em pedaços
• Óleo para fritar

Modo de preparar:

1. Dissolva os cubos de caldo de carne na água fervente e deixe esfriar
2. Tempere a carne com este caldo e deixe tomar gosto por 1 hora
3. Monte os espetinhos, em palitos próprios, intercalando a carne, o tomate e a cebola
4. Frite no óleo quente
5. SIRVA A SEGUIR
6. RENDE 6 A 7 ESPETINHOS. . TEMPO DE PREPARO 25 MINUTOS 

RENDE 6 UNIDADES E TEMPO DE PREPARO 20 MINUTOS

Ingredientes:

• 6 bifes pequenos de mignon ou alcatra
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 6 fatias de pão (tipo bengala/bisnada/francês)
• 2 tomates (médios) em rodelas
• 6 colheres (chá) de maionese
• 6 fatias de queijo mussarela

Modo de preparo:

1. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino
2. Frite rapidamente no óleo quente, virando dos 2 lados. > Reserve
3. No óleo que sobrar, frite as fatias de pão, dourando dos 2 lados.
4. Coloque em assadeira untada e sobre cada um dos pães coloque 1 rodela de tomate, 1 colher de maionese, 1 bife frito e 1 fatia de mussarela.
5. Leve ao forno quente, por 5 minutos ou até o queijo derreter.
6. SIRVA BEM QUENTE. 

Rende 20 porções.

Ingredientes:

• Um pão amanhecido
• 1/2 xícara (chá) de água
• 1 kg de carne moida de 1ª
• Sal e pimenta-do-reino à gosto
• 1 ovo
• 1 cebola picada
• 1/2 xícara de salsa e hortelã picadas
• 1 colher (sopa) farinha de trigo
• Óleo para fritar

Preparo:

1. Em uma tijela, coloque o pão e umedeça com água.
2. Acrescente os demais ingredientes e misture bem, formando uma massa homogênea
3. Faça bolinhas e frite em óleo quente, dourando por igual.
4. Retire do fogo e sirva.
5. Se preferir, sirva com acompanhamento (mostarda, catchup, molho de pimenta etc)

Tempo de preparo 1 hora. Rende 4 porções.

Ingredientes:

• 1/2 xícara (chá) de azeite
• 1 kg coxão mole cortado em tirinhas
• sal e pimenta-do-reino à gosto
• 3 colheres (sopa) de molho de soja
• 2 cebolas cortadas em lâminas
• 2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de fazer:

1. Em uma panela, leve ao fogo o azeite, a carne, sal, pimenta, o molho de soja e frite por 15 minutos ou até amaciar. Retire e reserve.
2. Na mesma panela, coloque a cebola, o vinagre e frite até a cebola amaciar.
3. Misture a carne reservada e servi em seguida com acompanhamentos se desejar

. 

Tempo de preparo 2 horas. Rende 6 porções.

Ingredientes:

• 1 e 1/2 kg de coxão mole
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 1 folha de louro
• 4 dentes de alho
• 2 cebolas cortadas em rodelas
• 1/2 xícara  (chá) de “pinga”
• 2 xícaras (chá) de água
• Sal e pimenta-do-reino à gosto

Do preparo:

1. Na panela de pressão, refogue a carne no óleo até dourar.
2. Junte o louro, o alho, a cebola e frite mais um pouco até a cebola murchar
3. Coloque a pinga e vá virando a carne até evaporar todo o líquido da panela.
4. Adicione a água e tempere com sal e pimenta à gosto
5. Tampe e cozinhe por 40 minutos ou até a água secar
6. Retire do fogo e servi a carne fatiada e acompanha de arroz franco
7. Se preferir, salada a seu gosto.

Ingredientes:

• 4 medalhões de filé mignon de 200 g cada.
• sal e pimenta a gosto
• 50g de manteiga
• 1/3 xícara de conhaque ou vodka
• 1 xícara de molho de tomate
• 1 xícara de requeijão cremoso

Ao preparo:

1. Tempere os medalhões com sal e pimenta a gosto.
2. Em uma frigideira, derreta a manteiga e doure os medalhões por 3 minutos de cada lado (devem ficar mal passados por dentro)
3. Regue os medalhões com o conhaque/vodka e flambe.
4. Transfira os medalhões para um prato refratário e leve ao forno médio por 15 minutos para terminar o cozimento.
5. Aqueça o molho até ferver, acrescente o requeijão, aqueça por mais 3 minutos e despeje sobre os medalhões.
6. Sirva com arroz.
7.  Rende 4 porções.
8.  Outros acompanhamentos a seu critério.  

Ingredientes - Massa de carne:

• 1 lata de molho de tomate
• 500g de carne moida
• 1 cebola média ralada
• sal a gosto
• 1 ovo
• 1 colher (sopa) farinha de trigo
• Tempero verde a gosto

Para o recheio:

• 200g ricota amassada
• 1 cenoura média  ralada
• sal e orégano a gosto

Modo de preparo: 

1. Misture todos os ingredientes da massa de carne, exceto o molho, até formar uma pasta.
2. Abra esta massa em cima de um filme plástico e coloque os ingredientes do recheio já misturados.
3. Enrole o rocambole e leve ao forno médio por aproximadamente 30 minutos.
4. Cubra o rocambole com o molho de tomate alguns minutos antes de terminar de  assar.
5. Sirva com arroz e saladas a seu gosto.
6. Rende 4 porções. 

Para a massa:

• 6 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 1/4 de 1 copo de água fria

Para o recheio:

• 250 g de carne moida de 1ª
• 150 g de manteiga
• 2 dentes de alho
• 200 g de batatas cozidas
• 3 colheres (sopa) de maisena
• 1 gema, 2 claras, sal, pimenta-do-reino
• 1 tomate, 100 g de azeitonas verdes
• 1 cebola média ralada
• 1 gema para pincelar a torta

Preparo da Massa:

1. Em uma tijela, misture bem a farinha de trigo com a maisena, o sal e a manteiga; adicione aos poucos a água até obter uma massa consistente.
2. Forre uma forma de abrir (própria para tortas)  reserve e prepare o recheio.
3. Leve ao fogo a manteiga, acrescente a cebola ralada e o alho picado bem fininho; refogue um pouco e junte a carne moida, frite por 5 minutos e acrescente as batatas passadas pelo espremedor, a maisena, a gema e as claras.
4. Mistute bem e tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto
5. Coloque a metade do recheio na forma, espalhe uma camada de tomate cortado em fatias finas, cubra com as azeitonas e termine de encher com o recheio.
6. Recorte com uma carretinha tirinhas finas de massa, faça um gradeado e pincele com a gema.
7. LEVE AO FORNO QUENTE POR 20 MINUTOS.

ACOMPANHAMENTOS E SALADA DEIXAMOS A SEU GOSTO / PREFERÊNCIA

• 6 bifes médios de alcatra ou contrafilé
• 2 ovos, farinha de rosca
• óleo para fritura
• 6 fatias de presunto
• 6 fatias de mozzarella
• puro-purê de tomate e orégano
• 1 tablete de caldo de carne

1. Bata um pouco os bifes, tempere com sal e reserve
2. Bata os ovos, tempere com sal à gosto; passe os bifes pela farinha de rosca, pelos ovos batidos e novamente pela farinha de rosca.
3. Frite-os em óleo quente, até fiquem igualmente dourados
4. Arrume os bifes em um prato refratário, cubra cada um com uma fatia de presunto e sobre esta coloque uma fatia mozzarella
5. Leve 1/2 lata de puro purê de tomate ao fogo, junte 1/2 xícara (cha) de água e um tablete de caldo de carne
6. Deixe ferver um pouco, cubra os bifes com o molho e polvilhe com orégano.
7. Leve ao forno por 7 minutos; retire e sirva imediatamente com batatinhas fritas. 

• 8 bifes de filé sem osso
• sal, pimenta-do-reino
• 1 dente de alho
• 2 ovos
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• farinha de rosca
• óleo para fritura
• 4 tomates graúdos, manteiga, raminhos de salsa

1. Bata os bifes ligeiramente, tempere com sal e pimenta-do-reino à gosto e o alho bem socado, deixando descansar por 15 minutos.
2. Passe os bifes pela farinha de rosca, nos ovos batidos com o queijo e novamente na farinha de rosca.
3. Frite em óleo bem quente, retire e escorra sobre papel  abosorvente para eliminar excesso de gordura; mantenha-os aquecidos
4. Corte os tomates ao meio, unte-os com manteiga e leve ao forno por 10 minutos.
5. Coloque-os sobre o bifes, decore com raminhos de salsa e sirva com salada de legumes ou salada verde de sua preferência.

UMA ÓTIMA PEDIDA:

Ingredientes necessários:

• 300 g de carne moida
• 2 ovos
• 1 colher (chá) de sal
• 1 boa pitada de pimenta-do-reino
• 2 latas de ervilha
• 200 g de cebolinhas
• 4 rodelas de laranja pera
• 4 azeitonas pretas e 4 azeitonas verdes
• 4 tirinhas de pimentão vermelho
• 3 colheres (sopa) de manteiga

Preparo:

1. Misture os 4  primeiros ingredientes e prepare 4 hamburgueres e unte-os com bastante manteiga, levando-os ao forno por aproximadamente 15 minutos.
2. Numa travessa refratária, coloque-os num dos lados e sobre cada um coloque uma rodela de laranja e sobre esta 1 azeitona verde e 1 preta espetadas num palito e termine com uma tirinha de pimentão.
3. Do outro lado da travessa  coloque as ervilhas escorridas e passadas na manteiga e nas pontas as cebolinhas douradas na manteiga  e uma pitada de açúcar.
4. Leve ao forno por 5 minutos  retire e sirva imediatamente

ACOMPANHAMENTO A SEU CRITÉRIO.