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Saiba como escolher uma picanha de qualidade para o seu churrasco

16, abril, 2009

Muita gente não conhece cortes de carne e, na hora de escolher a picanha para fazer um bom churrasco acaba levando gato por lebre.
Alguns açougues vendem a picanha com uma parte de coxão duro, sem a camada de gordura adequada e mal manipulada, o que pode prejudicar a maciez e o sabor de sua picanha.

O tamanho ideal de uma picanha deve ter de 1 a 1,1 kg no máximo. Além disso certamente você estará levando parte de coxão duro.

Veja as dicas de como escolher a sua picanha com um churrasqueiro profissional:

admin Boi, Carnes, Churrasco, Dicas, Picanha

Deliciosa receita de Alcatra com Curry

25, março, 2009

O Curry é uma especiaria indiana comporsta por uma mistura de vários ingredientes. É muito utilizada para dar sabor a pratos como carnes, aves, peixes, molhos, sopas, cozidos e assados em geral. 

Devido a grande variedade dos temperos presentes em sua composição, o Cury possui grandes propriedades funcionais. 

Pesquisas recentes revelam que o Curry pode ajudar a prevenir a doença de Alzheimer e Parkinson, além disso, o curry é um poderoso antioxidante, ajudando a combater diversos tipos de câncer, possui ação antibacteriana, antiinflamatória, antiviraL e é muito eficaz no combate a doenças do coração.

Separe os ingredientes:

  • 1 cebola picada
  • 1/2 colher (chá) de sal
  • 1 colher (chá) de curry
  • 1/2 xícara de salsào picado
  • 400 g de tomate picado (sem pele e sem semente)
  • 1 pitada de pimenta-do-reino
  • 1 pimentão vermelho picado 
  • 1 pimentão amarelo picado
  • 750 gramas de alcatra
  • 1 colher de sopa de maisena (amido de milho)
  • 1 xícara de chá de leite

Vamos ao preparo desta saborosa receita:

  1. Corte a alcatra em fatias finas;
  2. Num refratário, coloque a carne, o salsão, a cebola e os pime ntões e leve ao microondas (em potência alta) até amolecerem (cerca de 10 a 8 minutos), mexa a cada dois minutos;
  3. Misture a maisena com o leite e acrescente na carne, misturando bem;
  4. Acrescente o tomate, o curry, o sal e a pimenta-do-reino;
  5. Misture tudo e volte ao microondas (potência alta), por 8 a 12 minutos;
  6. Retire do forno quando a carne estiver macia e o caldo engrossado.

admin Alcatra, Boi, Carnes, Curry, Receitas light

Arroz tropeiro

14, agosto, 2008

Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) bacon picado
  • 500g de linguiça cortada em pedaços
  • 500g de carne seca dessalgada e picada
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • sal a agosto

Modo de preparar:

  1. Em uma panela, coloque o óleo, o alho, a cebola e frite por 5 minutos.
  2. Acrescente o bacon, a linguiça, a carne seca e deixe fritar por mais 10 minutos, mexendo de vêz em quando.
  3. Adicione o arroz e refogue por mais 10 minutos, mexendo sempre.
  4. Coloque a água, sal, tampe a panela parcialmente e cozinhe por 30 minutos ou até secar a água.
  5. Retire do fogo, polvilhe com cheiro verde e SIRVA.

RENDE: 10 PORÇÕES > TEMPO DE PREPARO 1 HORA E MEIA.     

admin Arroz, Boi, Carnes

Carne de Sol

14, agosto, 2008

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de sol
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 3 cebolas em rodelas
  • 1 xícara (chá) cheiro verde picado

Ao preparo:

  1. Corte a carne de sol em tiras, coloque em um tijela, adicione água até cobrir e deixe descançar por 12 horas, trocando a água de 3 a 4 vezes ou até não ter mais sal.
  2. Retire da água e escorra. Coloque em uma panela, leve ao fogo com o azeite e frite até amaciar.
  3. Acrescente a cebola e frite por mais 5 minutos ou até dourar.
  4. Retire do fogo, misture o cheiro verde e SIRVA.
  5.  SUGESTÃO: Sirva a carne acompanhada de farofa, arroz branco e verduras a seu critério.

SERVE: 5 PORÇÕES. TEMPO DE PREPARO: 1 hora + 12 horas de descanço   

admin Boi, Carnes

Bife com cogumelo

5, agosto, 2008

TEMPO DE PREPARO: 30 MINUTOS. RENDE 1 PORÇÃO

Ingredientes:

  • 1 bife (100g)
  • Óleo para fritar
  • 1 tomate sem pele e sem semente picado
  • Sal, cebola, cheiro-verde, mostarda, molho inglês e pimenta-do-reino à gosto
  • 100g de cogumelos 

Modo de preparo:

  1. Em 1 frigideira frite o bife em pouco óleo.
  2. Adicione o tomate, sal,. cebola, cheiro-verde, mostarda, os cogumelos, molho inglês e pimenta .
  3. Deixe aquecer bem, retire e sirva em seguida.

DICA: Sirva a carne acompanhada de arroz integral e salada a seu gosto.  

admin Carnes, Mignon

Picadinho de mignon na cerveja

29, julho, 2008

Ingredientes:

  • 4 colheres (sopa) azeite
  • 1 cebola grande picada
  • 500g de filé mignon cortados em cubinhos 
  • 1/2 colher (sopa) de sal
  • 1/2 xícara (chá)  de cerveja
  • 2 batatas médias, pré-cozidas (al dente) e picadas (opcional)
  • 1 xícara (chá) de palmitos picados
  • 1/2 xícara (chá) de azeitonas verdes sem caroço e picadas
  • 2 colheres (sopa) cheiro picadas

Vamos ao preparo:

  1. Coloque o azeite em uma panela e leve ao fogo.
  2. Junte a cebola e refogue. Acrescente a carne temperada com o sal, e frite.
  3. Despeje a cerveja, espere abrir fervura, abaixe o fogo e cozinhe por 3 minutos.
  4. Adicione as batatas, os palmitos e as azeitonas,  tampe a panela e deixe cozinhar por mais 10 minutos, mexendo de vêz em quando.
  5. Junte o cheiro verde, mistute e retire do fogo.
  6. Sirva em seguida.

admin Carnes, Mignon

Espetinhos de frigideira

28, julho, 2008

Ingredientes:

  • 2 cubos de caldo de carne
  • 1/2 xícara (chá) de água fervente
  • 1/2kg de alcatra/mignon em cubinhos
  • 2 tomates em pedaços
  • 1 cebola grande em pedaços
  • Óleo para fritar

Modo de preparar:

  1. Dissolva os cubos de caldo de carne na água fervente e deixe esfriar
  2. Tempere a carne com este caldo e deixe tomar gosto por 1 hora
  3. Monte os espetinhos, em palitos próprios, intercalando a carne, o tomate e a cebola
  4. Frite no óleo quente
  5. SIRVA A SEGUIR
  6. RENDE 6 A 7 ESPETINHOS. . TEMPO DE PREPARO 25 MINUTOS 

admin Boi, Carnes, Espetos/espetinhos

Escalopinhos com maionese

28, julho, 2008

RENDE 6 UNIDADES E TEMPO DE PREPARO 20 MINUTOS

Ingredientes:

  • 6 bifes pequenos de mignon ou alcatra
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto
  • 1/2 xícara (chá) de óleo
  • 6 fatias de pão (tipo bengala/bisnada/francês)
  • 2 tomates (médios) em rodelas
  • 6 colheres (chá) de maionese
  • 6 fatias de queijo mussarela

Modo de preparo:

  1. Tempere os bifes com sal e pimenta-do-reino
  2. Frite rapidamente no óleo quente, virando dos 2 lados. > Reserve
  3. No óleo que sobrar, frite as fatias de pão, dourando dos 2 lados.
  4. Coloque em assadeira untada e sobre cada um dos pães coloque 1 rodela de tomate, 1 colher de maionese, 1 bife frito e 1 fatia de mussarela.
  5. Leve ao forno quente, por 5 minutos ou até o queijo derreter.
  6. SIRVA BEM QUENTE. 

admin Alcatra, Carnes, Mignon, Paes

Almondegas fritas

24, julho, 2008

Rende 20 porções.

Ingredientes:

  • Um pão amanhecido
  • 1/2 xícara (chá) de água
  • 1 kg de carne moida de 1ª
  • Sal e pimenta-do-reino à gosto
  • 1 ovo
  • 1 cebola picada
  • 1/2 xícara de salsa e hortelã picadas
  • 1 colher (sopa) farinha de trigo
  • Óleo para fritar

Preparo:

  1. Em uma tijela, coloque o pão e umedeça com água.
  2. Acrescente os demais ingredientes e misture bem, formando uma massa homogênea
  3. Faça bolinhas e frite em óleo quente, dourando por igual.
  4. Retire do fogo e sirva.
  5. Se preferir, sirva com acompanhamento (mostarda, catchup, molho de pimenta etc)

admin Boi, Carnes

Iscas de carne acebolada

24, julho, 2008

Tempo de preparo 1 hora. Rende 4 porções.

Ingredientes:

  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1 kg coxão mole cortado em tirinhas
  • sal e pimenta-do-reino à gosto
  • 3 colheres (sopa) de molho de soja
  • 2 cebolas cortadas em lâminas
  • 2 colheres (sopa) de vinagre

Modo de fazer:

  1. Em uma panela, leve ao fogo o azeite, a carne, sal, pimenta, o molho de soja e frite por 15 minutos ou até amaciar. Retire e reserve.
  2. Na mesma panela, coloque a cebola, o vinagre e frite até a cebola amaciar.
  3. Misture a carne reservada e servi em seguida com acompanhamentos se desejar

admin Boi, Carnes