Aqui vai uma receita rápida, fácil, saborosa e que gera 250 calorias por porção. Não pense que é muito, por porção estou falando de uma refeição (almoço, jantar) que deixará qualquer mortal satisfeito.
Deixe um quilo de bacalhau salgado na água por 48 horas, para dessalgar bem, trocando a água pelo menos 3 vezes ao dia. Na última troca substitua a água por leite e deixe assim por umas oito horas.
Transfira o bacalhau com leite para uma panela e deixe cozinhar por 15 minutos, escorra o leite e reserve. Em uma panela grande, frite num filete de azeite de oliva, dois dentes de alho, cinco tomates sem pele, 100 gramas de azeitona e manjericão a gosto.
Cozinhe tudo junto do bacalhau por uns 10 minutos e sirva.
Por Teresa Cecília Almeida
admin Bacalhau, Dessalgue do Bacalhau, Frutos do Mar
Essa é outra receita que pulsa e vibra de Saúde. Coma sempre, é maravilhosa e extremamente saudável.
Ingredientes
- 500 gramas de filé de salmão fresco
- 6 batatas médias em rodelas
- 2 abobrinhas
- 1 pimentão vermelho e pimentão amarelo
- ½ xícara de vinho branco seco
- sal a gosto.
Modo de Preparo
- Leve uma panela de vapor com pagua ao fogo alto e deixe ferver.
- Coloque os pimentões, a abobrinha e a batata na parte superior.
- Cozinhe por 30 minutos. Se não tiver a panela de vapor, improvise uma peneira sobre uma panela com água.
- Acrescente o salmão e cozinhe por uns cinco minutos.
- Regue com vinho, deixe cozinhar por mais dois minutos. Tempere com sal a gosto.
- Transfira o salmão e os legumes para uma travessa.
admin Frutos do Mar, Legumes e Verduras, Salmao
Ingredientes
- 1 xícara de água
- 1 xícara de azeite de oliva
- 3 colheres (sopa) de salsa picada
- 1 kg de atum
- 1 kg de mandioquinha cozinha em rodelas
- 30 azeitonas pretas
- 4 dentes de alho picados
- 6 tomates tomates médios cortados em gomos
- sal a gosto e pimenta-do-reino moída na hora.
Modo de Preparo
- Tempere o atum com sal e pimenta.
- Numa panela refogue o alho no azeite até dourar.
- Ponha o atum na panela com a água e cozinhe, virando aos poucos.
- Estará bom quando ao ser espetado com o garfo o peixe se parte facilmente.
- Acrescente o tomate, a azeitona e a salsa. Coloque a mandioquinha por último. Sirva!
admin Atum, Frutos do Mar, Mandioca, Salgados, Tomate
Todos sabemos que o Bacalhau está cada vez mais caro. Uma forma saborosa e econômica de preparar um bolinho de “bacalhau” é utilizando a sardinha. Fica muito saboroso, vale a pena experimentar!
Ingredientes:
- 1 quilo de batatas
- 2 latas de sardinha enlatada (parte comestível)
- 1/2 maço de coentro
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de rosca
- sal e pimenta a gosto
- óleo para fritura
Modo de Preparo:
- Descasque as batatas, corte-as ao meio e cozinhe-as numa panela com meio litro de água, até ficarem macias;
- Escorra as batatas e passe-as, ainda quente, por um espremedor jutamente com as sardinhas com o óleo. Reserve tudo numa tigela;
- Adicione as folhas de coentro picadas, o sal e a pimenta-do-reino;
- Amasse tudo com as mãos ou com auxílio de uma colher, até formar uma massa homogênea;
- Modele os bolinhos com as mãos e reserve;
- Bata o ovo num prato fundo e coloque a farinha de rosca em outro prato;
- Passe os bolinhos pelo ovo e depois empane-os na farinha de rosca;
- Frite os bolinhos numa frigideira funda com óleo quente, até ficarem dourados;
- Coloque-os sobre o papel toalha para tirar o excesso de gordura.
Pronto! Sirva os bolinhos quentes, fica uma delícia com molho de pimenta.
admin Aperitivos, Frutos do Mar, Peixes, Petiscos, Sardinha
Deixou pra comprar o Bacalhau na última hora? Como dessagá-lo em menos de um dia?
Basta cortá-lo em pedaços e deixar o bacalhau embaixo de uma torneira com um fio de água escorrendo sobre os pedaços. Esta é uma forma rápida para desalgar seu bacalhau e, dependendo do tamanho da posta pode demorar até 12 horas, no máximo.
Caso não tenha 12 horas para fazer o dessalgue, você pode fervê-lo com bastante água. Quando começar a ferver, adicione 2 colheres de sopa de sal e escorra. Escalde com água fria e retorne ao fogo para dar nova fervura, agora sem sal. Escorra e verifique a quantidade de sal no bacalhau, caso necessário, faça mais fervuras com água sem sal.
Obs: Cuidado para não cozinhar o bacalhau, dê apenas uma leve fervura.
Caso o bacalhau ainda esteja salgado, cubra-o com leite quente e deixe-o imerso por 30 minutos.
admin Bacalhau, Dessalgue do Bacalhau, Frutos do Mar, Peixes
O grande segredo para preparar um delicioso Bacalhau está no seu dessalgue de maneira correta.
O Bacalhau é seco e salgado e, se for corretamente dessalgado e hidratado, ele pode ganhar até 20% de peso.
Corte o bacalhau em postas, coloque-o dentro de um vasilhame e deixe-o embaixo de uma torneira ligada por uns 10 minutos. Guarde o bacalhau submerso em água na geladeira, pois a água gelada garante o sabor do bacalhau, não deixa cheiro forte e evita que ele se desfaça. Troque a água de três a quatro vezes por dia.
Obs: O bacalhau deve ser colocado para dessalgar com pele e já cortado.
O tempo do dessalgue depende da espessura das postas do bacalhau:
- Postas Normais: 24 horas
- Postas Grossas: 40 horas
- Postas Muito Grossas: 48 horas
- Bacalhau desfiado: 6 horas
admin Bacalhau, Dessalgue do Bacalhau, Frutos do Mar, Peixes
Bacalhau é um prato tradicional da Páscoa. Já que na Páscoa geralmente as pesoas exageram nos chocolates, que tal compensar fazendo uma bacalhoada light?
Antes de fazer é preciso dessalgar o Bacalhau. O dessalgue necessita que seja realizado por dois ou três dias antes de prepará-lo. Coloque o Bacalhau numa travessa com água gelada e leve à geladeira. Troque a água do recipiente em que o bacalhau foi colocado três vezes por dia.
Separe os Ingredientes:
- Bacalhau dessalgado
- 5 Batatas inglesas
- Pimentões verdes, vermelhos e amarelos (um de cada)
- Tomates cereja
- Farinha de rosca
- Azeite de oliva
- 1 ovo batido
- 1/2 maço de brócolis
- Após dessalgar o Bacalhau, conte-o em quadrados grandes e ferva-o em água até ficar macio. Escorra-o;
- Cozinhe as batatas e corte-as em fatias nào muito finas;
- Corte os pimentões em tiras finas;
- Ferva o brócolis por 1 minuto em água e sal. Escorra-o e guarde-o na geladeira;
- Pincele cada pedaço do bacalhao com o ovo batido e salpique com farinha de rosca;
- Leve ao forno quente para gratinar;
Montagem do prato: colocar no centro do prato fatias de batata, a posta do bacalhau gratinada, enfeite ao redor do bacalhau com o brócolis, os pimentões e os tomatinhos. Regue com azeite de oliva e sirva a seguir.
admin Bacalhau, Frutos do Mar, Peixes, Receitas light
Apesar de ser uma receita muito requintada ela é super fácil de fazer e muito saborosa. Portanto, capriche no tamanho da moranga, pois todos vão querer repetir!
Separe os ingredientes:
- 1 moranga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de chá de molho de tomate
- 1 kg de camarão limpo
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de chá de leite
- 250g de requeijão
- 1/2 lata de creme de leite sem soro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Veja como é fácil de preparar:
- Corte a tampa da moranga (superfície superior) e reserve;
- Com o auxílio de uma colher, retire todas as sementes;
- Cubra a moranga com papel alumínio, coloque-a em uma assadeira com o buraco voltado para baixo;
- Leve ao forno pré-aquecido até amolecer a moranga. Reserve.
- Pique a cebola e o alho finamente;
- Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho;
- Adicione o molho de tomate e os camarões temperados com sal e pimenta;
- Dissolva a farinha de trigo no leite e acrescente no molho;
- Adicione sal e pimenta a gosto.
- Tampe a panela e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos; Retire do fogo e misture o creme de leite sem soro com o requeijão e acrescente no molho;
- Verifique se precisa adicionar mais sal no creme;
- Recheie a moranga com o creme e leve ao fogo pré-aquecido por aproximadamente 25 min.
Você pode decorar com salsinhas picadas e camarões pendurados ao redor da moranga.
Bom Apetite!!
admin Camarao, Frutos do Mar, Moranga
Esta é uma legítima receita Portuguesa do tradicional Bolinho de Bacalhau. Gostosa e fácil de fazer, a família toda vai adoprar este delicioso petisco.
Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau
- 1 kg de batatas
- 1 ramo de salsinha
- Pimenta do reino
- 2 claras
- Azeite de oliva
- óleo para fritura
Modo de Preparo:
- Dessalgue o Bacalhau em água fervente;
- Limpe a pele e tire as espinhas do bacalhau e desfie-o;
- Cozinhe as batatas, amasse-as e misture com o bacalhau (de preferência com as mãos);
- Acrescente salsinha picada, pimenta e as claras batidas em neve e misture bem;
- Unte as mãos com o azeite de oliva e enrrole os bolinhos;
- Frite em óleo quente até ficarem dourados.
admin Bacalhau, Bolinhos, Frutos do Mar, Internacional, Salgados
A Páscoa está chegando e, um prato muito comum para festejar esta data é a tradicional Bacalhoada Portuguesa.
Esta receita veio diretamente de Portugal, é a legítima bacalhoada portuguesa. Confira:
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau
- 500g de batatas
- 3 tomates maduros
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 2 cebolas médias
- azeite de oliva
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe ligeira emnte o bacalhau em água, escorra esta água e reserve;
- Corte o bacalhau em postas, refogue com o azeite de oliva, acrescente alho e os pimentões cortados em fatias finas;
- Corte as batatas e as cebolas em rodelas;
- Numa travessa, coloque uma camada de bacalhau (preparado anteriormente), uma camada de batata, uma de tomate, uma de cebola e regue com bastante azeite;
- Repita as camadas e leve ao forno até as batatas ficarem cozidas.
admin Bacalhau, Frutos do Mar, Peixes, Pratos tipicos, Páscoa
