Todos sabemos que o Bacalhau está cada vez mais caro. Uma forma saborosa e econômica de preparar um bolinho de “bacalhau” é utilizando a sardinha. Fica muito saboroso, vale a pena experimentar!
Ingredientes:
- 1 quilo de batatas
- 2 latas de sardinha enlatada (parte comestível)
- 1/2 maço de coentro
- 1 ovo
- 1 xícara de farinha de rosca
- sal e pimenta a gosto
- óleo para fritura
Modo de Preparo:
- Descasque as batatas, corte-as ao meio e cozinhe-as numa panela com meio litro de água, até ficarem macias;
- Escorra as batatas e passe-as, ainda quente, por um espremedor jutamente com as sardinhas com o óleo. Reserve tudo numa tigela;
- Adicione as folhas de coentro picadas, o sal e a pimenta-do-reino;
- Amasse tudo com as mãos ou com auxílio de uma colher, até formar uma massa homogênea;
- Modele os bolinhos com as mãos e reserve;
- Bata o ovo num prato fundo e coloque a farinha de rosca em outro prato;
- Passe os bolinhos pelo ovo e depois empane-os na farinha de rosca;
- Frite os bolinhos numa frigideira funda com óleo quente, até ficarem dourados;
- Coloque-os sobre o papel toalha para tirar o excesso de gordura.
Pronto! Sirva os bolinhos quentes, fica uma delícia com molho de pimenta.
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Deixou pra comprar o Bacalhau na última hora? Como dessagá-lo em menos de um dia?
Basta cortá-lo em pedaços e deixar o bacalhau embaixo de uma torneira com um fio de água escorrendo sobre os pedaços. Esta é uma forma rápida para desalgar seu bacalhau e, dependendo do tamanho da posta pode demorar até 12 horas, no máximo.
Caso não tenha 12 horas para fazer o dessalgue, você pode fervê-lo com bastante água. Quando começar a ferver, adicione 2 colheres de sopa de sal e escorra. Escalde com água fria e retorne ao fogo para dar nova fervura, agora sem sal. Escorra e verifique a quantidade de sal no bacalhau, caso necessário, faça mais fervuras com água sem sal.
Obs: Cuidado para não cozinhar o bacalhau, dê apenas uma leve fervura.
Caso o bacalhau ainda esteja salgado, cubra-o com leite quente e deixe-o imerso por 30 minutos.
admin Bacalhau, Dessalgue do Bacalhau, Frutos do Mar, Peixes
O grande segredo para preparar um delicioso Bacalhau está no seu dessalgue de maneira correta.
O Bacalhau é seco e salgado e, se for corretamente dessalgado e hidratado, ele pode ganhar até 20% de peso.
Corte o bacalhau em postas, coloque-o dentro de um vasilhame e deixe-o embaixo de uma torneira ligada por uns 10 minutos. Guarde o bacalhau submerso em água na geladeira, pois a água gelada garante o sabor do bacalhau, não deixa cheiro forte e evita que ele se desfaça. Troque a água de três a quatro vezes por dia.
Obs: O bacalhau deve ser colocado para dessalgar com pele e já cortado.
O tempo do dessalgue depende da espessura das postas do bacalhau:
- Postas Normais: 24 horas
- Postas Grossas: 40 horas
- Postas Muito Grossas: 48 horas
- Bacalhau desfiado: 6 horas
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Bacalhau é um prato tradicional da Páscoa. Já que na Páscoa geralmente as pesoas exageram nos chocolates, que tal compensar fazendo uma bacalhoada light?
Antes de fazer é preciso dessalgar o Bacalhau. O dessalgue necessita que seja realizado por dois ou três dias antes de prepará-lo. Coloque o Bacalhau numa travessa com água gelada e leve à geladeira. Troque a água do recipiente em que o bacalhau foi colocado três vezes por dia.
Separe os Ingredientes:
- Bacalhau dessalgado
- 5 Batatas inglesas
- Pimentões verdes, vermelhos e amarelos (um de cada)
- Tomates cereja
- Farinha de rosca
- Azeite de oliva
- 1 ovo batido
- 1/2 maço de brócolis
- Após dessalgar o Bacalhau, conte-o em quadrados grandes e ferva-o em água até ficar macio. Escorra-o;
- Cozinhe as batatas e corte-as em fatias nào muito finas;
- Corte os pimentões em tiras finas;
- Ferva o brócolis por 1 minuto em água e sal. Escorra-o e guarde-o na geladeira;
- Pincele cada pedaço do bacalhao com o ovo batido e salpique com farinha de rosca;
- Leve ao forno quente para gratinar;
Montagem do prato: colocar no centro do prato fatias de batata, a posta do bacalhau gratinada, enfeite ao redor do bacalhau com o brócolis, os pimentões e os tomatinhos. Regue com azeite de oliva e sirva a seguir.
admin Bacalhau, Frutos do Mar, Peixes, Receitas light
Apesar de ser uma receita muito requintada ela é super fácil de fazer e muito saborosa. Portanto, capriche no tamanho da moranga, pois todos vão querer repetir!
Separe os ingredientes:
- 1 moranga
- 2 colheres de sopa de azeite de oliva
- 1 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 xícara de chá de molho de tomate
- 1 kg de camarão limpo
- 2 colheres de sopa de farinha de trigo
- 1/4 de xícara de chá de leite
- 250g de requeijão
- 1/2 lata de creme de leite sem soro
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Veja como é fácil de preparar:
- Corte a tampa da moranga (superfície superior) e reserve;
- Com o auxílio de uma colher, retire todas as sementes;
- Cubra a moranga com papel alumínio, coloque-a em uma assadeira com o buraco voltado para baixo;
- Leve ao forno pré-aquecido até amolecer a moranga. Reserve.
- Pique a cebola e o alho finamente;
- Numa panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho;
- Adicione o molho de tomate e os camarões temperados com sal e pimenta;
- Dissolva a farinha de trigo no leite e acrescente no molho;
- Adicione sal e pimenta a gosto.
- Tampe a panela e deixe ferver por aproximadamente 5 minutos; Retire do fogo e misture o creme de leite sem soro com o requeijão e acrescente no molho;
- Verifique se precisa adicionar mais sal no creme;
- Recheie a moranga com o creme e leve ao fogo pré-aquecido por aproximadamente 25 min.
Você pode decorar com salsinhas picadas e camarões pendurados ao redor da moranga.
Bom Apetite!!
admin Camarao, Frutos do Mar, Moranga
Esta é uma legítima receita Portuguesa do tradicional Bolinho de Bacalhau. Gostosa e fácil de fazer, a família toda vai adoprar este delicioso petisco.
Ingredientes:
- 1 kg de bacalhau
- 1 kg de batatas
- 1 ramo de salsinha
- Pimenta do reino
- 2 claras
- Azeite de oliva
- óleo para fritura
Modo de Preparo:
- Dessalgue o Bacalhau em água fervente;
- Limpe a pele e tire as espinhas do bacalhau e desfie-o;
- Cozinhe as batatas, amasse-as e misture com o bacalhau (de preferência com as mãos);
- Acrescente salsinha picada, pimenta e as claras batidas em neve e misture bem;
- Unte as mãos com o azeite de oliva e enrrole os bolinhos;
- Frite em óleo quente até ficarem dourados.
admin Bacalhau, Bolinhos, Frutos do Mar, Internacional, Salgados
A Páscoa está chegando e, um prato muito comum para festejar esta data é a tradicional Bacalhoada Portuguesa.
Esta receita veio diretamente de Portugal, é a legítima bacalhoada portuguesa. Confira:
Rendimento: 4 porções
Ingredientes:
- 500 g de bacalhau
- 500g de batatas
- 3 tomates maduros
- 1 pimentão verde
- 1 pimentão vermelho
- 2 cebolas médias
- azeite de oliva
- 2 dentes de alho
- sal a gosto
Modo de preparo:
- Cozinhe ligeira emnte o bacalhau em água, escorra esta água e reserve;
- Corte o bacalhau em postas, refogue com o azeite de oliva, acrescente alho e os pimentões cortados em fatias finas;
- Corte as batatas e as cebolas em rodelas;
- Numa travessa, coloque uma camada de bacalhau (preparado anteriormente), uma camada de batata, uma de tomate, uma de cebola e regue com bastante azeite;
- Repita as camadas e leve ao forno até as batatas ficarem cozidas.
admin Bacalhau, Frutos do Mar, Peixes, Pratos tipicos, Páscoa
Esta legítima receita portuguesa é muito saborosa, gostosa e serve 4 pessoas.
Vale a pena experimentar!!
Ingredientes:
- 400g de bacalhau
- 1 colher de sopa de azeite de oliva
- 2 dentes de alho picados
- 6 pãezinhos (sem miolo)
- 6 ovos
- Sal e pimenta do reino à gosto
- Pão ralado
Modo de Preparo:
- Deixe o bacalhau de molho na água por uma noite para dessalgar;
- Molhe o pão com um pouco de água, escorra-o e esprema-o bem;
- Numa panela, leve ao fogo o azeite e o alho. Mexa até ficarem dourados;
- Misture o pão espremido e as gemas, e mexa em fogo médio. Acrescente o sal e a pimenta para temperar;
- Cozinhe o bacalhau como de costume, retire as peles e as espinhas;
- Esmague o bacalhau e esmague-o dentro de um panho, para retirar o líquido;
- Misture o bacalhau na mistura preparada anteriormente;
- Misture as claras em neve com uma pitada de sal.
- Unte uma travessa, acrescente a mistura e polvilhe com queijo ralado;
- Leve ao forno médio por aproximadamente 40 minutos. Sirva quente.
admin Bacalhau, Frutos do Mar, Peixes, Souflês
Esta é uma receita super saudável, light e muito saborosa. O linguado é um peixe saboroso, macio, suculento, não possui gorduras e nem cheiro forte. É um peixe mais caro do que os outros, portanto, se você não quer gastar muito pode substituí-lo por um filé de cação ou robalo, que são mais baratos e tabém ficam deliciosos.
Ingredientes:
- 4 filés de linguado
- 1 cebola
- 1 dente de alho
- 1 maço de agrião
- Azeite de oliva
- 100 g de ricota
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo:
- Tempere os linguados e pincele-os com o azeite de oliva;
- Pique a cebola e refogue junto com o alho amassado no azeite;
- Acrescente o agrião e cozinhe por aproximadamente 2 minutos, mexendo sempre;
- Bata esta mistura de agrião no liquidificador com a ricota até obter uma mistura homogênea;
- Acrescente a pimenta e aqueça o molho no fogo brando;
- Grelhe os filés de linguado por aproximadamente 8 minutos;
- Espalhe o molho quente sobre os filés e sirva.
admin Carnes, Frutos do Mar, Linguado, Molhos, Peixes, Receitas light
Quer aprender a fazer um prato francês chiquéeeerrimo? Esta é uma receita de sopa fria de abacate a maçã verde com cubos de atum e ovas de salmão, mais conhecida como “Dominos de thon mi-fumé au sésame noir, soupe glacée d’avocats et pommes vertes” da Chef Rouquette.
Ingredientes:
- 100g de atum defumado
- 1 colher de sobremesa de gergelim preto
- 1 colher de café de gergelim branco
- Azeite de oliva a gosto
- 1 abacate
- 2 limões
- 1 maçã verde
- 1 maço de folha de beterraba para decorar
- 1/2 maço de coentro
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
- Faça cubinhos com o atum, tempere com o sal e a pimenta e leve ao forno para aquecer (aproximadamente 2 minutos);
- Cunra os cubos de atum com o gergelim branco e preto;
- Centrifugue a maçã com o abacate, suco de limão e o azeite de oliva, até formara um purê;
- Leve à geladeira e deixe por alguns minutos, até ficar fresco;
- Tempere com o sal e a pimenta um pouco antes de servir;
- Acrescente o creme de maçã co abacate num prato fundo, coloque os cubos de atum e enfeite com as folhas de beterraba, coentro e finalize com um fio de azeite de oliva.
Bon Appétit!!
admin Abacate, Atum, Internacional, Maçã, Sopas e Caldos
