O feijão é uma leguminosa altamente nutritiva, popularmente conhecido e considerado um alimento extremamente saudável é cultivado em diversas variações. Rico em ferro, fibras, potássio, fósforo, cálcio, vitaminas do complexo B e uma das mais importantes fontes de proteína que são construtoras de tecidos no organismo.

De fácil cultivo, com boa adaptação as variações climáticas, há indicações de que o feijão já era popular e muito consumido na antiguidade.

O feijão quando consumido regularmente apresenta grandes benefícios ao organismo, inclusive esta associado à redução do diabetes, controle da obesidade, desnutrição, problemas cardiovasculares, reduzindo anemia, entre outros.

Este nutritivo alimento pode ser consumido em diversas receitas, como em saladas, sopas e o famoso caldinho de feijão, com farinha, feijoada, entre outras tantas combinações, chegando ser considerado um verdadeiro patrimônio da culinária brasileira.

O feijão, quando servido acompanhado com uma fruta cítrica tem potencializado a absorção de seus nutrientes pelo organismo.

Fonte: www.cnpf.embrapa.br

Por Silvane Romero


Delicioso prato tópico da culinária do interior de São Paulo e Minas.

Separe os ingredientes:

  • 1 pedaçpo de toucinho
  • 1 xícara (chá) de cebolinha-verde
  • 3 dentes de alho, esmagados e socados com sal
  • 3 xícaras (chá) de feijão cozido
  • 1 cebola cortada em rodelas
  • torresmos
  • couve rasgada
  • farinha de mandioca

Agora vamos preparar:

  1. Primeiro, dê uma leve fervura na couve;
  2. Refogue na gordura do toucinho o alho, a cebolinha verde e a cebola;
  3. Acrescente a couve aferventada;
  4. Junte o feijão (sem caldo) e os torresmos;
  5. Mexa com farinha de mandioca e sirva.

Dica: Fica delicioso se regar com azeite de oliva.

Bom apetite!!

Baião de Dois é um prato típico do Nordeste do Brasil. É um preparado de basicamente feijão e arroz com ingredientes como carne seca e queijo-de minas que dá um toque especial.
É um prato de baixo custo e alto valor nutritivo. Em Pernambuco, é conhecido como rubacão. Saboreie esta delícia de culinária típica brasileira!

Separe os ingredientes:

  • 1/2kg de feijão mulatinho
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 250g de queijo-de-minas ou coalho
  • 1 copo de  azeite de oliva
  • 250g de carne seca
  • 250g de lingüiça calabresa defumada picada
  • coentro picado
  • cebola
  • alho
  • cebolinha verde picada
  • cheiro verde

Preparação:

  1. Deixe as carnes de molho durante uma noite para tirar o sal;
  2. No dia seguinte, cozinhe o feijão, as carnes picadas e a linguiça;
  3. Um pouco antes do feijão estar completamente cozido, acrescente o arroz. Deixe o arroz e o feijão cozinharem juntos;
  4. À parte, prepare um refogado com azeite, cebola ralada (ou picada), alho, cebolinha, cheiro verde e misture no arroz e feijão;
  5. Acrescente fatias de queijo branco fresco enquanto a panela ainda estiver no fogo;
  6. Sirva na própria panela, ou numa travessa e , se desejar, com torresmos por cima.

Fica delicioso acompanhado de farofa!





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