Separe os ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de margarina light
• 1 colher (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de arroz branco
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 100 g de tomates secos
• 2 tabletes de caldo de carne dissolvido em 500 ml de água 
• 100 g de queijo ralado (parmesão)
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 xícara (chá) de folhas de rúcula fresca
• sal e pimenta-do-reino a gosto

Veja como é fácil preparar:

1. Numa panela, refogue a cebola picada com a margarina e o azeite de oliva;
2. Acrescente o arroz e misture por alguns minutos;
3. Acrescente o vinho e mexa bem, até evaporar;
4. Acrescente o sal e a pimenta e adicione os tomates secos;
5. Coloque aos poucos o caldo de carne, ã medida que o arroz for secando;
6. Mexa por aproximadamente 20 minutos, até o arroz ficar bem cremoso;
7. Retire do fogo, acrescente o parmesão, a rúcula e a manteiga, misture bem e sirva em seguida.

Bom apetite!!

Fonte: Receitas Gostosas

Receita de Risoto de Tomate Seco com Rúcula

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