Para quem quer curtir o inverno e o friozinho desta época, segue algumas receitas simples e deliciosas de caldos:

Caldo de feijão branco e salsicha: Cozinhe uma xícara de feijão branco por 25 minutos, acrescente minisalsichas, um terço de tablete de caldo de bacon, cheiro verde a gosto. Sirva junto com torradas e couve refogada.

Caldo verde: Cozinhe por 30 minutos 3 batatas grandes, um maço de couve com talo, uma colher de azeite de oliva e sal a gosto. Bata no liquidificador. Acrescente linguiça defumada em rodelas generosas. Sirva quente com pedaços de pão italiano.

Caldo de carne seca: Cozinhe por 30 minutos 3 mandioquinhas com carne seca e uma cebola roxa cortada em rodelas. Amasse grosseiramente as mandioquinhas e sirva a seguir, polvilhando com salsinha picada. Como acompanhamento sirva junto salada de rúcula com bacon frito.

Por Teresa Almeida


No frio a pedida suprema, é, e sempre será, os caldos. Caldinhos como são conhecidos, é aquela típica refeição que no inverno faz a cabeça e o estômago de boêmios que o ingerem com petiscos e bebidas tanto geladas, como quentes, também estão na mesa dos adeptos da cozinha natural, dos românticos que preferem um jantarzinho quente a dois, dos atarefados que não possuem muito tempo mas para manterem-se aquecidos e saciados recorrem as cumbuquinhas deliciosas de caldos. Podem ser simples, como um caldo de carne com batatas, mais sofisticadas como caldos de peixe com camarões e tomates ou experimentais como caldo de carne seca, com batata cará e curry. Não perca estes meses de inverno para saborear um nutritivo e apetitoso caldo!

Confira a receita de um delicioso caldo verde no vídeo abaixo:

Por Teresa Almeida


Se legumes é a pedida para quem espera saúde de uma refeição, o purê é a melhor saída para os “preguiçosos” que não gostam de comê-lo cru, mas também não desejam perder muito tempo em pratos elaborados.

Após o cozimento da batata, cenoura, mandioquinha, tomate, beterraba, espinafre, purê pimentão, azeitona preta, aspargo é só passar pelo processador ou liquidificador temperar com azeite de oliva, pitada de sal e alho (se preferir). Leite ou queijo ralado também são boas opções.

Os purês podem ser acompanhados com uma carne assada ou grelhada, peixes ou carne de soja. Fácil, rápido e saudável, como toda boa comida tem de ser!

Teresa Almeida

Técnica Alimentar


Quem nunca se encantou com o sabor acolhedor de uma sopa ou caldo num dia frio. Eles reinam absolutos nos dias de inverno, mas não passam totalmente esquecidas no verão, para aquelas receitas na versão fria.

Acompanhada de pão e um bom vinho, as sopas garantem satisfação e prazer à mesa.

A palavra sopa vem de suppa, que significa “pedaço de pão molhado” do gótico, nada mais apropriado, já que o pão é seu maior consorte.

Sua história remonta à Idade Média, onde foi o único prato de boa parte da população mais pobre, e se mantém fiel nas mesas de diversas partes do mundo até os dias de hoje.

A partir de 1492, com as novas influências chegadas com a descoberta da América e também do Novo Mundo, as sopas ganharam odores e sabores exóticos, provenientes do curry, da cúrcuma, do gengibre e da pimenta, resultando em contrastes únicos de combinações.

É possível dividir esse tipo de alimento em quatro grupos: minestras, sopas, caldos e consomês e cremes e veloutés.


Quer aprender a fazer um prato francês chiquéeeerrimo? Esta é uma receita de sopa fria de abacate a maçã verde com cubos de atum e ovas de salmão, mais conhecida como “Dominos de thon mi-fumé au sésame noir, soupe glacée d’avocats et pommes vertes” da Chef Rouquette. 

Ingredientes:

  • 100g de atum defumado
  • 1 colher de sobremesa de gergelim preto
  • 1 colher de café de gergelim branco
  • Azeite de oliva a gosto
  • 1 abacate
  • 2 limões
  • 1 maçã verde
  • 1 maço de folha de beterraba para decorar
  • 1/2 maço de coentro
  • sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

  1. Faça cubinhos com o atum, tempere com o sal e a pimenta e leve ao forno para aquecer (aproximadamente 2 minutos);
  2. Cunra os cubos de atum com o gergelim branco e preto;
  3. Centrifugue a maçã com o abacate, suco de limão e o azeite de oliva, até formara um purê;
  4. Leve à geladeira e deixe por alguns minutos, até ficar fresco;
  5. Tempere com o sal e a pimenta um pouco antes de servir;
  6. Acrescente o creme de maçã co abacate num prato fundo, coloque os cubos de atum e enfeite com as folhas de beterraba, coentro e finalize com um fio de azeite de oliva.

Bon Appétit!!


Ótima opção para o inverno.

  • 1 couve-flor de cerca de 1 kg
  • 60g de manteiga
  • 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
  • 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 3/4 de litro de água
  • 1 cebola cortada em pedaços
  • 1 talo de aipo cortado em pedaços
  • 2 molhos de salsa picadinha
  • 2 gemas
  • 1 lata de creme de leite
  • sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
  1. Lave e limpe a couve-flor, cozinhe por 5 minutos em água com sal e escorra.
  2. Derreta a manteiga em uma caçarola, junte a farinha e cozinhe, mexendo sem parar até obter uma mistura homogênea.
  3. Acrescente o caldo de galinha, a cebola, o aipo, a salsa e deixe cozinhar lentamente por 20 minutos.
  4. Coe o líquido, junte a couve-flor e deixe cozinhar até que fique macia;passe na peneira.
  5. Volte ao fogo, misturando ao creme de couve-flor as gemas e o creme de leite;cozinhe em fogo moderado por 3 minutos, mexendo sem parar e tomando o cuidado para não formar grumos.
  6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e uma pitada de noz-moscada.

BOM APETITE!

 


Com a chegada do inverno, aumenta mais a vontade de tomar algo quentinho para afastar o frio. Sopas são perfeitas para uma noite de inverno…
Experimente esta receita de Sopa de Mandioca, ela é gostosa, fácil de preparar e fica com uma textura cremosa maravilhosa!

Os ingredientes para a sopa são:

– 1/2 kg de mandioca
– 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
– 2 colheres (sopa) de cebola ralada
– 2 tomates grandes, sem pele, picados
– 1 colher (sopa) de cebolinha verde, picada
– 8 xícaras de água
– 4 cubinhos de caldo de galinha
– 1 colher (sopa) de salsinha picada
– sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

1. Descasque a mandioca e corte-a em pedaços;
2. Coloque 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina numa panela e leve ao fogo médio;
3. Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos;
4. Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia;
5. Bata tudo no liquidificador;
6. Tempere com sal e pimenta a gosto;
7. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até engrossar;
8. Adicione uma colher de manteiga ou margarina, salpique a salsinha sobre a sopa e sirva.

Pronto! Agora é só saborear e se aquecer 🙂





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