Quer aprender a fazer um prato francês chiquéeeerrimo? Esta é uma receita de sopa fria de abacate a maçã verde com cubos de atum e ovas de salmão, mais conhecida como “Dominos de thon mi-fumé au sésame noir, soupe glacée d’avocats et pommes vertes” da Chef Rouquette.
Ingredientes:
- 100g de atum defumado
- 1 colher de sobremesa de gergelim preto
- 1 colher de café de gergelim branco
- Azeite de oliva a gosto
- 1 abacate
- 2 limões
- 1 maçã verde
- 1 maço de folha de beterraba para decorar
- 1/2 maço de coentro
- sal e pimenta do reino a gosto
Modo de Preparo:
- Faça cubinhos com o atum, tempere com o sal e a pimenta e leve ao forno para aquecer (aproximadamente 2 minutos);
- Cunra os cubos de atum com o gergelim branco e preto;
- Centrifugue a maçã com o abacate, suco de limão e o azeite de oliva, até formara um purê;
- Leve à geladeira e deixe por alguns minutos, até ficar fresco;
- Tempere com o sal e a pimenta um pouco antes de servir;
- Acrescente o creme de maçã co abacate num prato fundo, coloque os cubos de atum e enfeite com as folhas de beterraba, coentro e finalize com um fio de azeite de oliva.
Bon Appétit!!
admin Abacate, Atum, Internacional, Maçã, Sopas e Caldos
Ótima opção para o inverno.
- 1 couve-flor de cerca de 1 kg
- 60g de manteiga
- 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
- 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 3/4 de litro de água
- 1 cebola cortada em pedaços
- 1 talo de aipo cortado em pedaços
- 2 molhos de salsa picadinha
- 2 gemas
- 1 lata de creme de leite
- sal, pimenta-do-reino e noz-moscada
- Lave e limpe a couve-flor, cozinhe por 5 minutos em água com sal e escorra.
- Derreta a manteiga em uma caçarola, junte a farinha e cozinhe, mexendo sem parar até obter uma mistura homogênea.
- Acrescente o caldo de galinha, a cebola, o aipo, a salsa e deixe cozinhar lentamente por 20 minutos.
- Coe o líquido, junte a couve-flor e deixe cozinhar até que fique macia;passe na peneira.
- Volte ao fogo, misturando ao creme de couve-flor as gemas e o creme de leite;cozinhe em fogo moderado por 3 minutos, mexendo sem parar e tomando o cuidado para não formar grumos.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e uma pitada de noz-moscada.
BOM APETITE!
admin Legumes e Verduras, Sopas e Caldos
Com a chegada do inverno, aumenta mais a vontade de tomar algo quentinho para afastar o frio. Sopas são perfeitas para uma noite de inverno…
Experimente esta receita de Sopa de Mandioca, ela é gostosa, fácil de preparar e fica com uma textura cremosa maravilhosa!
Os ingredientes para a sopa são:
- 1/2 kg de mandioca
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 2 tomates grandes, sem pele, picados
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde, picada
- 8 xícaras de água
- 4 cubinhos de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto
Preparo:
1. Descasque a mandioca e corte-a em pedaços;
2. Coloque 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina numa panela e leve ao fogo médio;
3. Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos;
4. Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia;
5. Bata tudo no liquidificador;
6. Tempere com sal e pimenta a gosto;
7. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até engrossar;
8. Adicione uma colher de manteiga ou margarina, salpique a salsinha sobre a sopa e sirva.
Pronto! Agora é só saborear e se aquecer
admin Mandioca, Sopas e Caldos