Caldo de feijão branco e salsicha: Cozinhe uma xícara de feijão branco por 25 minutos, acrescente minisalsichas, um terço de tablete de caldo de bacon, cheiro verde a gosto. Sirva junto com torradas e couve refogada.

Caldo verde: Cozinhe por 30 minutos 3 batatas grandes, um maço de couve com talo, uma colher de azeite de oliva e sal a gosto. Bata no liquidificador. Acrescente linguiça defumada em rodelas generosas. Sirva quente com pedaços de pão italiano.

Caldo de carne seca: Cozinhe por 30 minutos 3 mandioquinhas com carne seca e uma cebola roxa cortada em rodelas. Amasse grosseiramente as mandioquinhas e sirva a seguir, polvilhando com salsinha picada. Como acompanhamento sirva junto salada de rúcula com bacon frito.

Por Teresa Almeida

Fonte: Receitas Gostosas

Receita de Caldos

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Por Teresa Almeida

Fonte: Receitas Gostosas

Caldos – Típica Refeição para este Inverno

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Após o cozimento da batata, cenoura, mandioquinha, tomate, beterraba, espinafre, purê pimentão, azeitona preta, aspargo é só passar pelo processador ou liquidificador temperar com azeite de oliva, pitada de sal e alho (se preferir). Leite ou queijo ralado também são boas opções.

Os purês podem ser acompanhados com uma carne assada ou grelhada, peixes ou carne de soja. Fácil, rápido e saudável, como toda boa comida tem de ser!

Teresa Almeida

Técnica Alimentar

Fonte: Receitas Gostosas

Purê – Receita Fácil e Rápida

Acompanhada de pão e um bom vinho, as sopas garantem satisfação e prazer à mesa.

A palavra sopa vem de suppa, que significa “pedaço de pão molhado” do gótico, nada mais apropriado, já que o pão é seu maior consorte.

Sua história remonta à Idade Média, onde foi o único prato de boa parte da população mais pobre, e se mantém fiel nas mesas de diversas partes do mundo até os dias de hoje.

A partir de 1492, com as novas influências chegadas com a descoberta da América e também do Novo Mundo, as sopas ganharam odores e sabores exóticos, provenientes do curry, da cúrcuma, do gengibre e da pimenta, resultando em contrastes únicos de combinações.

É possível dividir esse tipo de alimento em quatro grupos: minestras, sopas, caldos e consomês e cremes e veloutés.

Fonte: Receitas Gostosas

História e Origem das Sopas

Ingredientes:

• 100g de atum defumado
• 1 colher de sobremesa de gergelim preto
• 1 colher de café de gergelim branco
• Azeite de oliva a gosto
• 1 abacate
• 2 limões
• 1 maçã verde
• 1 maço de folha de beterraba para decorar
• 1/2 maço de coentro
• sal e pimenta do reino a gosto

Modo de Preparo:

1. Faça cubinhos com o atum, tempere com o sal e a pimenta e leve ao forno para aquecer (aproximadamente 2 minutos);
2. Cunra os cubos de atum com o gergelim branco e preto;
3. Centrifugue a maçã com o abacate, suco de limão e o azeite de oliva, até formara um purê;
4. Leve à geladeira e deixe por alguns minutos, até ficar fresco;
5. Tempere com o sal e a pimenta um pouco antes de servir;
6. Acrescente o creme de maçã co abacate num prato fundo, coloque os cubos de atum e enfeite com as folhas de beterraba, coentro e finalize com um fio de azeite de oliva.

Bon Appétit!!

Fonte: Receitas Gostosas

Receita internacional: Sopa fria de abacate e maçã verde

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• 1 couve-flor de cerca de 1 kg
• 60g de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 3/4 de litro de água
• 1 cebola cortada em pedaços
• 1 talo de aipo cortado em pedaços
• 2 molhos de salsa picadinha
• 2 gemas
• 1 lata de creme de leite
• sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

1. Lave e limpe a couve-flor, cozinhe por 5 minutos em água com sal e escorra.
2. Derreta a manteiga em uma caçarola, junte a farinha e cozinhe, mexendo sem parar até obter uma mistura homogênea.
3. Acrescente o caldo de galinha, a cebola, o aipo, a salsa e deixe cozinhar lentamente por 20 minutos.
4. Coe o líquido, junte a couve-flor e deixe cozinhar até que fique macia;passe na peneira.
5. Volte ao fogo, misturando ao creme de couve-flor as gemas e o creme de leite;cozinhe em fogo moderado por 3 minutos, mexendo sem parar e tomando o cuidado para não formar grumos.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e uma pitada de noz-moscada.

BOM APETITE!

Fonte: Receitas Gostosas

Sopa de Couve-flor

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Os ingredientes para a sopa são:

- 1/2 kg de mandioca
- 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
- 2 colheres (sopa) de cebola ralada
- 2 tomates grandes, sem pele, picados
- 1 colher (sopa) de cebolinha verde, picada
- 8 xícaras de água
- 4 cubinhos de caldo de galinha
- 1 colher (sopa) de salsinha picada
- sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparo:

1. Descasque a mandioca e corte-a em pedaços;
2. Coloque 1 colher (sopa) de manteiga ou margarina numa panela e leve ao fogo médio;
3. Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos;
4. Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia;
5. Bata tudo no liquidificador;
6. Tempere com sal e pimenta a gosto;
7. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até engrossar;
8. Adicione uma colher de manteiga ou margarina, salpique a salsinha sobre a sopa e sirva.

Pronto! Agora é só saborear e se aquecer

Fonte: Receitas Gostosas

Sopa de mandioca

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