História do Barreado
O Barreado tem origem portuguesa, derivada de um ritual de 300 anos, que até hoje é seguido quanto ao preparo do prato. Tradicionalmente, duas cidades do Paraná são famosas pela preparação dos melhores barreados: Morretes e Antonina.
O prato é basicamente uma carne bastante cozida (em panela de pressão), e é servida com arroz, farinha de mandioca, e comumente acompanhado de frutos do mar.
Receita de Barreado
Veja abaixo os ingredientes necessários para preparação do Barreado:
- 2kg de carne do tipo Patinho;
- Farinha de mandioca;
- 160 g de toucinho;
- 1 copo de água;
- 3 cebolas cortadas em roelas;
- 10 dentes de alho;
- 4 folhas de louro;
- 1 tomate picado;
- 1 pitada de cominho em pó;
- 1 pitada de coentro;
- Pitadas de sal, pimenta-do-reino e pimenta vermelha à gosto.
Acompanhe o modo de preparação:
Corte a carne bovina em cubos (8cm x 8 cm), coloque em uma panela de pressão e adicione toucinho, cebola, alho, água e os temperos. Leve ao fogo baixo, contando 1 hora após pegar pressão, e verifique se ainda há água. Se tiver, deixe por mais 30 minutos no fogo. Caso contrário, adicione um pouco mais de água antes de voltar ao fogo.
Agora basta servir. O Barreado pode ser acompanhado de farinha, arroz, banana, ou ainda de frutos do mar (camarões, lula, siri, etc.).
Bom apetite! 🙂
