Abobrinhas recheadas com queijo e tomate

Esta é uma receita gostosa, prática, rápida de fazer e muito nutritiva. Veja como a abobrinha ganha uma sabor diferente. Deliciosa!!!

Os ingredientes necessários são:

• abobrinhas médias limpas
• 2 tomates médios sem pele e sem sementes picados
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 2 dentes de alho amassados
• 1 xícara (chá) de queijo branco de minas (ou queijo de soja) em cubos
• 1/2 xícara (chá) de salsinha picada
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco
• sal a gosto

Veja como o preparo é fácil:

1. Corte as abobrinhas ao meio no sentido do comprimento e retire com cuidado a polpa. Reserve;
2. Aqueça o azeite em uma panela, junte a polpa da abobrinha e refogue por 5 minutos, ou até começar a amolecer;
3. Acrescente o tomate, o alho e a salsinha e refogue por mais 1 minuto;
4. Junte o vinho e deixe em fogo alto por 10 minutos, ou até ficar quase seco;
5. Acerte o sal e desligue o fogo;
6. Recheie a abobrinha com o refogado preparado;
7. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por 30 minutos, ou até a abobrinha amolecer;
8. Retire do forno, coloque os cubos de queijo por cima e leve de volta ao forno por 10 minutos, ou até gratinar;
9. Sirva a seguir.