Esta salada é super leve, saudável, e combina ingredientes necessários a alimentação nutritiva e equilibrada. O macarrão possui carboidratos que fornecem energia ao organismo, o aliche fornece proteína que auxilia no crescimento e manutenção do nosso corpo e os vegetais como a cenoura, a vagem, os pimentões os tomates e a cebola, fornecem vitaminas e minerais essenciais a proteção do nosso corpo e no combate de diversas doenças.
Os ingredientes são:
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1 cenoura média em palitos;
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1 xícara de vagem picada;
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2 pimentões vermelhos médios;
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1 litro e meio de água;
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1 colher (chá) de sal;
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125g de macarrão tipo penne;
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2 colheres (sopa) de manjericão picado.
Para o molho você precisará de:
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1 colher (sopa) de azeite;
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1/2 xícara de cebola roxa picada;
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1 dente de alho picado;
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1 colher (chá) de sal;
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4 tomates pequenos sem pele e sem sementes picados;
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4 filés de aliche em pedacinhos;
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1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto.
Agora é só preparar:
Cozinhe a vagem, a cenoura e o pimentão no vapor até ficarem macios. Retire a pele dos pimentões e corte em quadradinhos. Reserve. Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola por 5 minutos. Tempere com sal. Acrescente o tomate e o aliche e deixe cozinhar até o tomate desmanchar. Retire do fogo, junte o vinagre e misture. Espere esfriar.
Numa outra panela, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e jogue um pouco de água fria para dar o choque térmico. Coloque o macarrão numa saladeira, junte o molho de aliche, os legumes e o manjericão. Misture tudo, leve à geladeira para esfriar e sirva.
Bom apetite!!
