Esta salada é super leve, saudável, e combina ingredientes necessários a alimentação nutritiva e equilibrada. O macarrão possui carboidratos que fornecem energia ao organismo, o aliche fornece proteína que auxilia no crescimento e manutenção do nosso corpo e os vegetais como a cenoura, a vagem, os pimentões os tomates e a cebola, fornecem vitaminas e minerais essenciais a proteção do nosso corpo e no combate de diversas doenças.

Os ingredientes são:

• 1 cenoura média em palitos;

  
  

• 1 xícara de vagem picada;

• 2 pimentões vermelhos médios;

• 1 litro e meio de água;

  
  

• 1 colher (chá) de sal;

• 125g de macarrão tipo penne;

• 2 colheres (sopa) de manjericão picado.

Para o molho você precisará de:

• 1 colher (sopa) de azeite;

• 1/2 xícara de cebola roxa picada;

• 1 dente de alho picado;

• 1 colher (chá) de sal;

• 4 tomates pequenos sem pele e sem sementes picados;

• 4 filés de aliche em pedacinhos;

• 1 colher (chá) de vinagre de vinho tinto.

Agora é só preparar:

Cozinhe a vagem, a cenoura e o pimentão no vapor até ficarem macios. Retire a pele dos pimentões e corte em quadradinhos. Reserve. Em uma panela grande, refogue o alho e a cebola por 5 minutos. Tempere com sal. Acrescente o tomate e o aliche e deixe cozinhar até o tomate desmanchar. Retire do fogo, junte o vinagre e misture. Espere esfriar.

Numa outra panela, cozinhe o macarrão até ficar al dente. Escorra e jogue um pouco de água fria para dar o choque térmico. Coloque o macarrão numa saladeira, junte o molho de aliche, os legumes e o manjericão. Misture tudo, leve à geladeira para esfriar e sirva.

Bom apetite!!