Pato ao Conhaque

Ingredientes:

– 2 kg de pato;
– 2 colheres (chá) de sal;
– 1 xícara de vinho branco seco;
– pimenta do reino a gosto

Molho:

– 1 xícara de caldo de galinha quente;
– 1 xícara de suco de laranja;
– 1/4 xícara de conhaque;
– 2 colheres (sopa) de suco de limão;
– 1 colher (sopa) de açúcar;
– 1 colher (sopa) de vinagre.

Modo de preparo:

1. Aqueça o forno em temperatura alta;
2. Lave, limpe e enxugue o pato;
3. Coloque- o em uma assadeira e tempere com sal e pimenta;
4. Asse por cerca de 15 minutos;
5. Mude a temperatura do forno para média e continue assando, regando na metade do tempo com vinho por 40 minutos ou até dourar;
6. Transfira para uma travessa e mantenha o forno ligado para não esfriar;
7. Descarte o excesso da gordura da assadeira e junte o caldo de galinha, o suco de limão, o de laranja e o conhaque. Reserve;
8. Em uma panela, derreta o açúcar até caramelizar e junte o vinagre e o caldo da assadeira;
9. Cozinhe por 10 minutos ou até o açúcar dissolver;
10. Corte o pato em pedaços e regue com o molho. Enfeite com gomos de laranja em volta e sirva.