Bolo de macaxeira

(Macaxeira ou  aipim  ou  mandioca).

Ingredientes:

• 1 kg de macaxeira
• 1 xícara de açúcar
• 1/2 tablete (ou 125 g) de margarina
• 6 ovos separados
• 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Descasque a macaxeira e rale-a no ralador fino. Bata o açúcar  com a margarina. Junte as gemas uma a uma batendo sempre. Acrescente a macaxeira  o fermento e misture bem. Adicione as claras batidas em neve, misturando cuidadosamente.

Coloque em uma forma de buraco no meio de + ou _ 23 cm de diâmetro bem “untada” e asse em forno quente. (200 graus) por 45 a 50 minutos aproximadamente. Deixe esfriar ligeiramente antes de retirar da forma.

BOM APETITE !