Bacalhau com leite de côco

Os ingredientes:

• 1/2 kg de bacalhau
• 6 batatas grandes
• 1 cebola grande
• 1 dente de alho
• 4 tomates (pelados e sem sementes)
• 1 maço de coentro
• 1 xícara ( chá) de água
• 1 xícara (chá) de leite de côco
• 1/2 xícara de azeite

Modo de fazer:

1. Deixe o bacalhau de molho mudando a água várias vezes, sem dessalgar muito
2. Tire a pele e as espinhas, desfie em lascas grandes.
3. Passe a cebola, o alho, os tomates e o coentro no liquidificador com a medida de água; junte ao bacalhau e leve ao fogo brando para cozinhar
4. Se secar, adicione mais água aos poucos.
5. Acrescente as batatas cortadas em rodelas antes que o bacalhau cozinhe completamente
6. Adicione o azeite e o leite de côco.Mexa bem, cuidadosamente, e deixe no fogo até que as batatas fiquem cozidas.
7. Sirva com arroz e salada de sua freferência