Sopa de Couve-flor

Ótima opção para o inverno.

• 1 couve-flor de cerca de 1 kg
• 60g de manteiga
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 tabletes de caldo de galinha dissolvidos em 3/4 de litro de água
• 1 cebola cortada em pedaços
• 1 talo de aipo cortado em pedaços
• 2 molhos de salsa picadinha
• 2 gemas
• 1 lata de creme de leite
• sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

1. Lave e limpe a couve-flor, cozinhe por 5 minutos em água com sal e escorra.
2. Derreta a manteiga em uma caçarola, junte a farinha e cozinhe, mexendo sem parar até obter uma mistura homogênea.
3. Acrescente o caldo de galinha, a cebola, o aipo, a salsa e deixe cozinhar lentamente por 20 minutos.
4. Coe o líquido, junte a couve-flor e deixe cozinhar até que fique macia;passe na peneira.
5. Volte ao fogo, misturando ao creme de couve-flor as gemas e o creme de leite;cozinhe em fogo moderado por 3 minutos, mexendo sem parar e tomando o cuidado para não formar grumos.
6. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto e uma pitada de noz-moscada.

BOM APETITE!