Omelete de ricota com escarola

• 2 dentes de alho amassados
• 1 cebola pequena ralada
• 1 xicara (chá) escarola picada
• 4 ovos
• 1/2 xícara (chá) de ricota amassada
• sal e pimenta-do-reino à gosto
• 2 colheres (sopa) de manteiga para untar

Modo de fazer:

1. Unte uma frigideira com 1 colher de sopa de manteiga e frita o alho amassado e a cebola ralada até dourar levemente.
2. Junte a escarola e refogue por 5 minutos. Bata os ovos, misture a escarola refogada, a ricota, sal e pimenta-do-reino
3. Despeje em uma frigideira untada com a manteiga restante, doure dos 2 lados. 

SIRVA EM SEGUIDA. RENDE 3 PORÇÕES. TEMPO DE PREPARO 15 MINUTOS