Espaguete à moda do Pescador

Rende 4 a 5 porções:

Os ingredientes:

• 2 colheres (sopa) de margarina
• 2 cebolas médias picadas
• 6 dentes de alho socados
• 1 lata de purê ou refogado de tomate
• A mesma medida de água
• 1 colher (chá) de açúcar
•  1 vidro pequeno de cogumelos
• 1 lata grande de sardinhas em óleo(sem escamas e sem espinhas)
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• Salsa picada
• 1 vidro de 200 ml de leite de coco
• 500g de espaguete

Vamos ao preparo:

1. Derreta a margarina, doure a cebola e o alho.
2. Junte a seguir o purê ou refogado de tomate, a água e o açúcar, e deixe ferver até tomar consistência
3. Adicione os cogumelos cortados ao meio e a sardinha cortada em pedacinhos.
4. Coloque o sal e a pimenta-do-reino e deixe ferver mais um pouco.
5. Quase na hora de retirar, acrescente a salsinha e o leite de coco.
6. Cozinhe o espaguete em bastante água e sal.
7. Escorra e misture ao molho. Enfeite a seu critério
8. Sirva imediatamente