Panquecas de ricota e espinafre

Ingredientes – massa das panquecas:

• 1/4 xícara de leite integral
• 1 xícara farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 pitada de sal

Ingredientes – recheio:

• 1 maço de espinafre cozido, escorrido e picado
• 1/2 ricota
• 1/2 xícara de nozes picadas
• sal, pimenta e nos moscada a gosto

Modo de preparo:

1. Misture os ingredientes da massa no liquidificador, deixe descansar por 30 minutos e faça as panquecas
2. Misture os ingredientes do recheio, verifique o sal e a pimenta e coloque uma pitada de nos moscada
3. Recheia as panquecas e arrume em um prato refratário.
4. Como sugestão, cubra as panquecas com molho a seu gosto e polvilhe com queijo parmesão.
5. Leve ao forno para gratinar por 5 minutos.
6. Rende 8 panquecas médias
7. Acompanhamentos a seu critério.