Ingredientes:
- 1 cebola picada
- 1 caixa de molho de tomate 520g
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
- 6 ovos
- 1 xícara (chá) escarola picada
- 2 batatas médias em cubos cozidos
- sal e pimenta-do-reino à gosto
- Óleo para untar
Preparo:
- Em uma panela untada, refogue a cebola, junte o molho de tomate e mexa
- Desligue o fogo, adicione a salsa e reserve.
- Em 2 tijelas, bata 3 ovos em cada. Coloque a escarola em uma das tijelas e a batata na outra.
- Adicione metade da cebola em cada uma, sal e pimenta.
- Em uma frigideira antiaderente untada, despeja a mistura de escarola e frite até começar a desgrudar.
- Passe para uma travessa e regue com metade do molho de tomate.
- Repita o procedimento para fazer a tortilha de batata e coloque sobre a tortilha de escarola.
- Regue com o molho e salpique salsa.
TEMPO DE PREPARO: 30 minutos. SERVE: 4 pessoas.