Tortilha em camadas

Ingredientes:

• 1 cebola picada
• 1 caixa de molho de tomate 520g
• 2 colheres (sopa) de salsa picada
• 6 ovos
• 1 xícara (chá) escarola picada
• 2 batatas médias em cubos cozidos
• sal e pimenta-do-reino à gosto
• Óleo para untar

Preparo:

1. Em uma panela untada, refogue a cebola, junte o molho de tomate e mexa
2. Desligue o fogo, adicione a salsa e reserve.
3. Em 2 tijelas, bata 3 ovos em cada. Coloque a escarola em uma das tijelas e a batata na outra.
4. Adicione  metade da cebola em cada uma, sal e pimenta.
5. Em uma frigideira antiaderente untada, despeja a mistura de escarola e frite até começar a desgrudar.
6. Passe para uma travessa e regue com metade do molho de tomate.
7. Repita o procedimento para fazer a tortilha de batata e coloque sobre a tortilha de escarola.
8. Regue com o molho e salpique salsa.

TEMPO DE PREPARO: 30 minutos. SERVE: 4 pessoas.