Receita do Bolo de Maçã com Canela servido no banquete do Obama

Confira aqui a receita do Bolo de Maçã com canela que foi servido no Banquete da posse do Presidente Obama. 

Para o recheio do bolo você precisará de: 

• 1/2 quilo de maçã verde
• 4 colheres (sopa) de manteiga sem sal
• 1/4 xícara de água
• 1/3 xícara de açúcar cristal
• 1/3 xic de purê de maçã (cozinhe uma maçã com um pouco de água, açúcar e canela)
• 1/2 colher (chá) de noz-moscada (ralada)
• 1/4 colher (chá) de sal
• Casca de um limão galego (amarelo) ralado
• 1 colher (sopa) de essência de baunilha

Para fazer a massa você precisará de:

• 14 colheres de sopa de manteiga sem sal
• 2 colheres (sopa) de açúcar granulado
• 35 fatias de pão de forma branco

Separe os ingredientes para fazer o molho: 

• 2 xícaras de calda de caramelo ou açúcar caramelizado
• 2 xícaras de cubinhaos de maçãs verdes (descascadas e sem sementes)
• 1 pitada de açúcar
• 1 pintada de canela
• 1 colher (sopa) de manteiga

Primeiro vamos preparar o recheio: 

1. Derreta a manteiga numa panela em fogo brando e adicione as maçãs descascadas, sem semente e cortadas em fatias bem fininhas;
2. Caramelize-as e adicione água. Tampe e deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos, mexendo de vez em quando, até ficarem suculentas;
3. Acrescente o açúcar, a noz-moscada e o sal;
4. Cozinhe em fogo alto, mexendo sempre, até evaporar todo o líquido;
5. Desligue o fogo e adicione a casca do limão ralada, o purê de maçã e a essência de baunilha;
6. Deixe esfriar e reserve.

Agora vamos ao preparo da massa: 

1. Aqueça o forno em temperatura de 225°C;
2. Unte 10 forminhas de 8 cm com manteiga e polvilhe com um pouco de açúcar;
3. Retire toda a casca do pão de forma;
4. Coloque a forminha em cima do pão para cortar em rodelas. Corte 20 rodelas de pão;
5. Derreta 10 colheres de manteiga e mergulhe 10 rodelas de pão nela;
6. Coloque as rodelas no fundo das formas;
7. Corte as 15 fatias restantes do pão em 4 pedaços retangulares;
8. Mergulhe metade destes pedaços na manteiga derretida;
9. Forre as formas com estes pedaços de pão até completar a borda;
10. Coloque o recheio dentro das formas. O centro deverá ficar arredondado;
11. Mergulhe na manteiga derretida as rodelas de pão restantes e coloque sobre cada forma. Pressione levemente;
12. Leve as formas ao forno por 30 minutos;
13. Cubra as formas com papel alumínio e asse por mais 15 minutos ou  até ficarem douradas;
14. Retire do forno e descobra, deixe descansar por aproximadamente 15 minutos;
15. Desenforme para servir.
    

A torta é para ser servida com molho, veja como prepará-lo:

1. Cozinhe 1 xícara de maçã na manteiga;
2. Adicione uma pitada de canela e açúcar;
3. Cozinhe até dissolver o açúcar e as maçães ficarem levemente douradas;
4. Retire do fogo e acrescente 2 xícaras de calda de caramelo. Misture bem.

Derrame o molho em sobre os bolinhos ainda mornos antes de servir. 

Sugestão: Fica uma delícia com sorvete de creme.