O sorbet, para quem não conhece, é um tira gosto usado em jantares mais finos onde a língua tem que ser “lavada” para degustar os outros pratos.
Pode ser utilizado no meio das refeições ou no fim. É como se fosse um raspadinha ou um sorvete sem creme.
Aí vai uma receita bem gostosa de sorbet de morango para testar e degustar:
- Em uma panela, coloque 100ml de água e 75g de açúcar.
- Mexa no fogo baixo até estar bem dissolvido.
- Lave e limpe 350g de morangos e mergulhe-os nos 100ml de vinho branco seco.
- Seque-os, separe alguns para decoração e bata tudo no liquidificador.
- Bata bem e depois coloque a calda de açúcar com o purê e coloque em um refratário para gelar.
- Bata uma clara e adicione ao sorbet de morango.
Divida o preparo em taças que não deve ficar muito congelado. Decore com o restante do morango cortado bem fininho.
Por A.C.Rocha
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