Receita Recheio Torta de Caramelo

Caramelo! Essa delícia açucarada, que dá outra coloração e outro sabor ao multiuso tempero, vem como recheio de torta e dá descanso à sua função de cobertura de pudins.

Em uma panela bem funda leve 115g de manteiga com sal e 250g de açúcar ( é legal usar balança para medir.) O segredo do caramelo é não parar de mexer e não exceder na temperatura. Leva em volta de 10 a 15 minutos.

O segredo dessa receita é o creme de leite ( 250 ml) que é fervido separadamente.  Quando o caramelo estiver na cor adequada , rapidamente, retire do fogo e  despeje no creme de leite ( Muito cuidado pois espirra e borbulha intensamente!!!). Depois de mexer  bastante e ambos estiverem integrado ele volta para panela em fogo baixo por 5 minutos.  Despeje na massa previamente assada já fria.

Por A.C.Rocha