Saiba aqui como fazer um delicioso sorvete caseiro de Maracujá.
É verão. E o que combina mais com o calor dessa estação e com as altas temperaturas do que um sorvete? Com certeza, nada melhor do que uma receitinha deliciosa, refrescante e cremosa para deixar tudo ainda melhor. Então, se liga no passo a passo no modo de preparo de um sorvete de maracujá que rende um total de oito porções.
Os ingredientes
Para o creme do sorvete, é necessário separar 3 xícaras de chá (600 ml) de leite, ¼ xícara de chá (40 gramas) de açúcar refinado, 3 gemas de ovo, 4 colheres de sopa (32 gramas) de amido de milho e 100 ml de creme de leite.
Já para a calda de maracujá do sorvete prepare 150 ml de suco batido e coado da fruta natural, 250 ml de suco ainda com as sementes e 1 xícara de chá (160 gramas) de açúcar refinado.
Se for do seu gosto, é possível preparar também um merengue italiano. Os ingredientes são: ½ xícara de chá (100 ml) de água, 1 xícara e meia de chá (285 gramas) de açúcar granulado e 3 claras de ovo.
Como preparar?
Primeiramente, faça a calda. Pegue todos os ingredientes citados para essa finalidade e, em uma panela, leve-os para o fogo baixo. É necessário mexer de vez em quando até que a consistência da mesma atinja um ponto mais grosso. Uma vez que ela esteja pronto, reserve-a e parta para o próximo passo.
É hora de fazer o merengue. Em uma batedeira, bata as claras até que atinja o ponto de neve. Deixe de lado e coloque em uma panela a água e o açúcar granulado. Leve ao fogo e mexa até que tudo se dissolva totalmente. Após, sem mexer, cozinhe a mistura a 115 graus até que ela obtenha uma calda que esteja em ponto de bala mole. Com a batedeira ligada, basta despejar essa calda em fio, batendo até que ela esfrie totalmente.
Agora é preciso partir para a etapa do creme. Pegue uma panela e junte o açúcar refinado e o leite. Em fogo médio, leve a mistura até que ela ferva. Misture o amido e as gemas em uma tigela, acrescentando aos poucos a metade do leite que foi fervido. É importante mexer constantemente para não formar pelotas. Coloque essa mistura novamente na panela com a outra metade do leite e leve para o fogo até que a consistência engrosse. Feito isso, tire do fogo e acrescente a quantidade solicitada de creme de leite. Sobre o creme que irá se formar, coloque um filme de plástico para que não surja uma película sobre o mesmo. Leve para a geladeira para o esfriamento.
Uma vez frio, basta acrescentar ao creme a calda de maracujá que ficou reservada. Misture tudo para que fique homogêneo.A última etapa é acrescentar também o merengue que foi reservado. Misture bem e coloque tudo em um pote com uma tampa. É necessário levar tudo para o freezer por um tempo mínimo de oito horas.
Pronto! Agora é só servir para toda a família essa delícia.
Benefícios do maracujá
É impossível falar de uma receita deliciosa como essa sem citar os diversos benefícios do maracujá. Além de ser sempre lembrado como um calmante natural, seu quadro nutricional é muito grande, turbinando o sistema imunológico e controlando a pressão arterial. A polpa da fruta é rica nas vitaminas B e C, que são as principais responsáveis na manutenção da saúde emocional e mental. E de acordo com a Universidade Federal do Rio de Janeiro, em estudo feito com a casca da fruta, essa é ótima para o emagrecimento, no combate do mau colesterol e para evitar picos de insulina, que são extremamente perigosos para pessoas diabéticas.
Não bastasse isso, as sementes também possuem um óleo excelente, com uma boa quantidade centrada de ácidos graxos. Esse é apropriado tanto para a utilização na cozinha como nos cosméticos, já que tem ação antioxidante e emoliente. As folhas também oferecem benefícios com ação tranquilizante. Por isso, use e abuse da fruta. Todavia, vale lembrar que o seu consumo em excesso é contraindicado para pessoas que tenham pressão baixa, exatamente pela ação sedativa do mesmo. Assim, a pressão pode cair mais ainda.
Kellen Kunz