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Muita gente não conhece cortes de carne e, na hora de escolher a picanha para fazer um bom churrasco acaba levando gato por lebre.
Alguns açougues vendem a picanha com uma parte de coxão duro, sem a camada de gordura adequada e mal manipulada, o que pode prejudicar a maciez e o sabor de sua picanha.

O tamanho ideal de uma picanha deve ter de 1 a 1,1 kg no máximo. Além disso certamente você estará levando parte de coxão duro.

Veja as dicas de como escolher a sua picanha com um churrasqueiro profissional:


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INGREDIENTES:

  • 1 picanha de peso médio
  • 1 colher(sopa) de azeite
  • 1/2 colher(chá) de pimenta calabresa
  • 2 cebolas cortadas em rodelas
  • 1 tablete de caldo de picanha (para temperar)
  • 1 xícara (chá) de água quente
  • 2 colheres(sopa) de salsa picada
  • rodelas de pão francês

PREPARO RÁPIDO:

  1. Em uma frigideira, aqueça o azeite e doure a picanha
  2. Junte a pimenta, a cebola e deixe refogar
  3. Acrescente o tablete de caldo de picanha dissolvido na água quente, e cozinhe até secar
  4. Salpique a salsa picada e servi com o pão francês e outros acompanhamentos de sua preferência (fritas, saladas etc)

Que tal… 

 

 


A Picanha é um dos tipos de carne bovina mais apreciados pelos carnívoros, e representa em torno de 2,5% do boi. Está localizada na parte posterior do animal, sendo a parte mais macia e saborosa da alcatra. Em termos de calorias não podemos dizer que se trata de uma carne magra pois cada 100g contém 323kcal. Mas que a picanha é uma delícia, ninguém há de contestar (exceto vegetarianos)!

Acompanhe abaixo os ingredientes necessários para se preparar uma Picanha na Cerveja:

  • 1,2kg de picanha;
  • Molho de tomate;
  • Azeitonas verdes e pretas picadas;
  • Pacote de mistura para sopa sabor cebola;
  • 350ml de cerveja escura não-doce;
  • 1 copo de água.

Agora que já tem os ingredientes em mãos, vamos ao preparo da Picanha:

Receita de Picanha na CervejaRetire o excesso de gordura da carne, coloque-a em uma panela de pressão até dourar, e cuide para não furar (deixaria a carne ressecada e mais dura).

Usando um recipiente, misture o molho de tomate, azeitonas, mistura de sopa sabor cebola, cerveja escura e a água. Com a picanha já dourada, coloque essa mistura na panela, tampando. Deixe a panela pegar pressão, e deixe cozinhar por 25 minutos.
 
Se o molho estiver grosso, a Picanha na Cerveja está pronta. Caso contrário, volte ao fogo.
 
A sugestão de acompanhamento é o arroz, batatas cozidas e algum tipo de salada.





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