Conheça aqui os principais tipos de arroz.

É fato que o arroz é uma das paixões nacionais, ele realmente agrada a todos.

O arroz é uma planta da família das gramíneas e serve como alimento para nada mais, nada menos, que mais da metade da população humana do mundo inteiro, e é o terceiro cereal mais cultivado em todo o mundo, ficando atrás apenas do trigo e também do milho.

Existem diversos tipos de arroz, podendo agradar a todos os gostos. Tem o arroz branco, o arroz parborizado, o arroz vermelho, o arroz integral, o arroz negro, o arroz arbóreo e muitos outros, na verdade, são mais de 100 mil tipos de arroz, sendo que apenas cerca de 8 mil tipos são utilizados com alimento. Os seus grãos também podem ser de diversos tipos, sendo mais longos ou curtos, mais firmes ou macios.

De acordo com a FAO – Organização das Nações Unidas para a Agricultura e Alimentação, estima-se que a produção de arroz nesse ano de 2019 chegue a 710 milhões de toneladas e isso se dá a facilidade na produção dos arrozais, que são adaptáveis a diversos climas.

Há uns 8 anos atrás, o arroz se tornou parte da alimentação humana, começando na Ásia e, logo depois na França, na Itália, em Portugal e na Espanha, tendo sido trazido pelos mouros.

O arroz pode ser dividido em duas subespécies:

  • Japonesa: Que possui os grãos mais curtos, que tem a capacidade de absorver a água com mais facilidade e são fáceis de encontrar em zonas temperadas.

  • Índica: Que possui o grão mais longo, são cristalinos e com consistência mais firme, sendo encontrados nas proximidades do Equador.

Abaixo, vamos listar 8 tipos de arroz utilizados na alimentação, para que você possa conhecer:

  • Arroz selvagem: na verdade, esse “arroz”, pertence a uma outra espécie que se chama zizania aquática. Possui os grãos em formato mais longos e mais afinados e um tom mais escuro. Podem ser consumidos misturados ao arroz branco ou então, junto a saladas.

  • Arroz vermelho: conhecido também como arroz da terra ou arroz de Veneza. Chegou na Bahia no século 16 e hoje, é muito produzido no estado da Paraíba.

  • Arroz jasmine: conhecido também como arroz jasmim. Possui uma consistência bem macia e com umidade, os seus grãos são mais alongados e afinados. Possui um aroma bem perfumado e é muito utilizado no Vietnã e na Tailândia.

  • Arroz japonês: esse arroz possui um nível elevado de amido, fazendo com os seus grãos fiquem bem grudados após o seu cozimento. Possui grãos mais curtos e arredondados e são utilizados em culinária oriental, como por exemplo, em sushis e em temakis.

  • Arroz negro: esse tipo de arroz é muito conhecido na região da Ásia, chegando ao Brasil há pouco tempo. Esse tipo de arroz possui um alto nível de proteína e de fibras. Possui o grão curto e uma consistência mais macia e o seu perfume se assemelha ao das castanhas.

  • Arroz arbóreo: esse tipo de arroz tem a sua produção na Itália e por conseguir uma textura mais cremosa, é o tipo mais indicado para se fazer risotos. Possui os grãos em tamanho médio e que tem a facilidade de absorver os líquidos.

  • Arroz integral: esse “arroz”, na verdade, é um tratamento que possui o grão bruto e não polido, tendo apenas, sido tirada a sua casca. Possui diversos nutrientes, diferentemente do arroz processado.

  • Arroz agulhinha: esse tipo de arroz recebeu esse nome aqui em território nacional pelo fato de possuir os seus grãos mais longos, afinados e bem mais transparentes. Quando esse tipo de arroz recebe cozimento, os seus grãos ficam com uma consistência muito macia e bem mais soltinhos que os outros tipos.

Por Carol Wurlitzer


Quer um prato saboroso, saudável e com poucas calorias? Este Risoto de tomate seco com rúcula  rende 10 porções e possui apenas 190 calorias por porção e, o melhor, é delicioso!

Separe os ingredientes:

  • 2 colheres (sopa) de margarina light
  • 1 colher (sopa) de azeite de oliva
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) de arroz branco
  • 1 xícara (chá) de vinho branco seco
  • 100 g de tomates secos
  • 2 tabletes de caldo de carne dissolvido em 500 ml de água 
  • 100 g de queijo ralado (parmesão)
  • 1 colher (sopa) de manteiga
  • 1 xícara (chá) de folhas de rúcula fresca
  • sal e pimenta-do-reino a gosto

Veja como é fácil preparar:

  1. Numa panela, refogue a cebola picada com a margarina e o azeite de oliva;
  2. Acrescente o arroz e misture por alguns minutos;
  3. Acrescente o vinho e mexa bem, até evaporar;
  4. Acrescente o sal e a pimenta e adicione os tomates secos;
  5. Coloque aos poucos o caldo de carne, ã medida que o arroz for secando;
  6. Mexa por aproximadamente 20 minutos, até o arroz ficar bem cremoso;
  7. Retire do fogo, acrescente o parmesão, a rúcula e a manteiga, misture bem e sirva em seguida.

Bom apetite!!


Ingredientes:

  • 3 colheres (sopa) de óleo
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola picada
  • 1 xícara (chá) bacon picado
  • 500g de linguiça cortada em pedaços
  • 500g de carne seca dessalgada e picada
  • 3 xícaras (chá) de arroz
  • 6 xícaras (chá) de água
  • 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
  • sal a agosto

Modo de preparar:

  1. Em uma panela, coloque o óleo, o alho, a cebola e frite por 5 minutos.
  2. Acrescente o bacon, a linguiça, a carne seca e deixe fritar por mais 10 minutos, mexendo de vêz em quando.
  3. Adicione o arroz e refogue por mais 10 minutos, mexendo sempre.
  4. Coloque a água, sal, tampe a panela parcialmente e cozinhe por 30 minutos ou até secar a água.
  5. Retire do fogo, polvilhe com cheiro verde e SIRVA.

RENDE: 10 PORÇÕES > TEMPO DE PREPARO 1 HORA E MEIA.     


Baião de Dois é um prato típico do Nordeste do Brasil. É um preparado de basicamente feijão e arroz com ingredientes como carne seca e queijo-de minas que dá um toque especial.
É um prato de baixo custo e alto valor nutritivo. Em Pernambuco, é conhecido como rubacão. Saboreie esta delícia de culinária típica brasileira!

Separe os ingredientes:

  • 1/2kg de feijão mulatinho
  • 2 xícaras (chá) de arroz
  • 250g de queijo-de-minas ou coalho
  • 1 copo de  azeite de oliva
  • 250g de carne seca
  • 250g de lingüiça calabresa defumada picada
  • coentro picado
  • cebola
  • alho
  • cebolinha verde picada
  • cheiro verde

Preparação:

  1. Deixe as carnes de molho durante uma noite para tirar o sal;
  2. No dia seguinte, cozinhe o feijão, as carnes picadas e a linguiça;
  3. Um pouco antes do feijão estar completamente cozido, acrescente o arroz. Deixe o arroz e o feijão cozinharem juntos;
  4. À parte, prepare um refogado com azeite, cebola ralada (ou picada), alho, cebolinha, cheiro verde e misture no arroz e feijão;
  5. Acrescente fatias de queijo branco fresco enquanto a panela ainda estiver no fogo;
  6. Sirva na própria panela, ou numa travessa e , se desejar, com torresmos por cima.

Fica delicioso acompanhado de farofa!





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